bissara

Erwten op z’n Marokkaans (Tamarakt/Bissara)

Zoals ik al in mijn blogbericht over de linzen gerecht schreef, krijg ik enorm veel zin in deze drie gerechten zodra het weer, eens wat kouder wordt.
Dit zijn de drie gerechten die ik opnoemde onder andere  linzen gerecht, witte bonen in tomaten saus en natuurlijk dit simpele maar oh zo heerlijke erwten gerecht.
Je kunt dit gerecht zeker vergelijken met de Nederlandse erwtensoep, maar dan alleen wat de bereidingswijze en de structuur van de erwtensoep betreft. Er gaan natuurlijk andere kruiden in en zo ook net wat andere ingrediënten naast het hoofdingrediënt.
Dit gerecht wordt eigenlijk ook anders gegeten dan bijv de Nederlandse erwtensoep, maar je kunt er natuurlijk zelf voor kiezen hoe je het eet. Het is jouw keuken en jouw gerecht.
Wil je het nou een beetje op z’n Nederlands eten, dan kun je er nog altijd halal rookworst bij doen maar wil je het echt op z’n Marokkaans eten? Dan voeg je er natuurlijk geen vlees aan toe.
Laten we gauw beginnen!

 

bissara

Recept

Ingrediënten:

 

  • 250 g spliterwten
  • 1 grote ui
  • 1 teentje knoflook (medium) of twee kleine
  • olijfolie

 

Kruiden:

  • zout
  • knoflookpoeder (zo nodig)
  • snuf peper
  • komijn
  • snufje kurkuma of saffraan ( voor de kleur)

 

Bereidingswijze

 Was de erwten in een vergiet met koud water.

Doe ruim wat water in de pan, 1 L ong.

Doe de erwten erbij en laat koken tot er schuim komt. Vuur hoeft niet heel hard.

Haal de schuim weg met een pollepel.

Als de schuim weg is, snijd je de ui en knoflook in kleine stukjes en doe je dat erbij.

Voeg de kruiden erbij behalve de komijn. Laat nu alles op laag vuur koken met de deksel dicht.

Als de spliterwten allemaal uitéén zijn, kan je gaan pureren met een staafmixer.

Pak een tajine en giet het mengsel gepureerd erin.(Dit hoeft niet perse, het is wel lekkerder)

Laat op zacht vuur lekker verder indikken, voeg er wel meteen olijfolie bij en meng het goed door elkaar.

Proef of het naar smaak is. Je kan altijd nog zout of knoflookpoeder bij voegen.

Na ong 7 minuten kan je het vuur uit zetten en gaan serveren. In de tajine of op een diepe bord het is een eigen keus.

Doe dan nog wat olijfolie eroverheen en strooi er wat komijn op. 

Serveren met verse stokbrood of teshnieft/matlou3 oftewel Marokkaanse panbrood.

Eet smakelijk!

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *