Turkse pizza (lahmacun)

Nu ik dit recept typ zal ik ook heel eerlijk vertellen dat ik vroeger haast geen 1 dag zonder Turkse pizza kon. Met kaas, zonder kaas, met sambal, zonder sambal, veel salade, weinig salade het ging er met volle genot allemaal in hahaha.

Nu heb ik eindelijk ook een eigen recept van de Turkse pizza maar dan uit eigen keuken en naar mijn eigen smaak. Vers en met eigen handen gemaakt…deliciouss.

Wil je ook graag je eigen lahmacun maken? Hieronder volgt mijn recept, probeer het uit en laat me weten of het gesmaakt heeft.

Succes!

Liefs,

Amour.

Recept

Ingrediënten

Deeg:

  • 420 g bloem
  • 14 g gist
  • 95 ml warm water
  • 1 tl suiker
  • 1 tl zout
  • 192 ml water
  • 2 el Zonnebloemolie

Vulling:

  • 200 g gehakt
  • Bosje peterselie
  • 1 rode ui (zoete uit kan ook)
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 1 el tomatenpuree
  • 2 tl paprikapuree
  • Zonnebloem olie

Kruiden voor de gehakt:

  • Chillivlokken
  • Peper
  • Zout
  • Snufje komijn

Salade:

  • Komkommer
  • Tomaat
  • Rode ui
  • Ijsbergsla mix

Saus:

  • Knoflooksaus
  • Sambal

Bereidingswijze

Begin eerst met je deeg omdat het een uur moet rijzen.

Doe 95 ml lauw warm water met de zakjes gist en een tl suiker in een glas.

Doe de bloem, zout en olie in de kneedmachine.

Voeg de gist mengsel erbij en meng het samen.

Voeg de rest van het water erbij terwijl je kneed.

Als alles na 5 a 7 minuten goed gekneden is dan besmeer je de deegbol en de kom rijk met olie omdat het wat plakkerig deeg is. Dek het af met plastic folie.

Laat het deeg voor 60 min. rijzen op een tochtvrije plek.

* Ondertussen maak je je gehakt mengsel klaar.

Doe de ui en peterselie in een hakmolen en zet het mengsel erna in een grote kom.

Doe hetzelfde met de paprika’s.

Voeg dan wat olie erbij, paprika en tomaten puree, de kruiden en als laatst je gehakt.

Vermeng het gehakt heel goed met het mengsel en laat staan tot je deeg klaar is.

Ondertussen kun je de salade klaar maken door alles klein te snijden. Behalve de ijsbergsla.

Op je werkplek bestrooi je wat bloem, gebruik niet al te veel bloem.

Besmeer je handen met wat olie en haal de lucht uit je gerezen deeg.

Haal dan bolletjes ter grootte van kleine mandarijnen uit het deeg, vorm het tot mooie ronde balletjes en dek ze nog eens af voor 20 min.

Het beste ze te vormen is als je van buiten naar binnen blijft vouwen.

Pak een bolletje en rol het voorzichtig uit tot een dunne, ronde pannenkoek. Niet heel dun maar ook niet heel dik. Net dik genoeg dat ’t het mengsel kan houden. Als het deeg plakt tijdens het rollen dan besmeer je de roller met wat olie. Zo af en toe strooi je wat bloem op je werkplek maar niet al te veel, anders worden je pizza’s droog en hard.

Met een eetlepel besmeer je wat van het vleesmengsel erop. Het hoeft niet een heel dikke laag te zijn.

Pak een anti aanbakplaat of een anti aanbak koekenpan en verwarm het alvast ietsjes voor.

Leg je handpalm op de linker zijstuk van de pizza en vouw met je rechterhand de rechterstuk erop. Voorzichtig zet je de pizza in de koekenpan.

Op zacht/ medium vuur laat je de pizza garen met de deksel dicht. Het hoeft niet heel lang te zijn, zodra het gehakt donkerder wordt is het al gaar.

Als de onderkant mooie lichtbruine vlekjes heeft gekregen dan is je pizza helemaal klaar.

Leg het op een bord en dek het na 30 sec. meteen af met plastic folie. Zo blijven ze lekker zacht. Wil je ze warm houden, dan doe je er nog eens aluminiumfolie op.

Zo ga je verder met de volgende pizza tot ze allemaal gebakken zijn.

Leg de pizza met de bovenkant op de onderste pizza en de derde pizza leg je weer met de onderkant erop. Zo blijven de onderkantjes schoon.

Leg er wat salade op de pizza, knoflook saus, sambal en rol het op. Heerlijk!

Eet smakelijk! En geniet ervan♡

4 antwoorden
  1. ummsarah
    ummsarah zegt:

    salaam alaykum wa rahmatulllahi

    ik ben nu bezig met t maken van t deeg voor de turkse pizze en in je uitleg staat voeg de olie toe maar bij de ingredienten staat geen olie voor t deeg. zou je me misschien kunnen zeggen hoeveel olie erbij moet ? hihi dan kan ik verder met t maken van de deeg. sukran

    Beantwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *