Carrot peanut cake

Nu het weer weer eens wat afgekoeld is kreeg ik er meteen weer zin. Mijn eigen gemaakte wortel cake die ik meestal in de hersft maak. Kaneel geur en hersft weer is mijn knusse en gezellige combinatie, heerlijk als je dat ook gewoon in je cake kunt verwerken.

Als je pindanootjes lekker in gebak vind en je liever Snickers dan Mars hebt, dan is deze cake gegarandeerd een succesvolle heerlijkheid! Ik ben er zo dol op dat ik de laatste stukjes gewoon met veel meer genot binnenwerk dan de eerste stukjes hihi. Deze cake komt niet van de winkel noch een restaurant…nee, gewoon uit je eigen keuken.

Recept

Ingrediënten

– 190 g bloem

– 170 g rietsuiker of biologische kristal suiker (halfwit)

– 3 eieren

-160 ml zonnebloemolie

– 1 zakje bakpoeder

-1 tl kaneel

– snufje zout

-1 zakje vanille suiker

– 70 g pindanootjes

– 2 wortels (180 g)

Topping:

  • 120 ml slagroom (ongeklopt)
  • 100/125 g witte chocolade
  • 125 g crème fraiche of roomkaas
  • 40 g poedersuiker
  • 1 zakje klopfix

Bereidingswijze:

Begin als eerst met het mixen van de eieren en suiker op een medium stand.

Als het bijna wit schuimt dan voeg je een afgestreken lepeltje kaneel en olie erbij.

Voeg erna een snufje zout erbij en wel bijven mengen.

Vermeng de bloem met de bakpoeder en voeg dat met een eetlepel toe aan het mengsel.

Hou het op iets lager dan medium stand zodra je de bloem erbij voegt.

Rasp de wortelen en hak de nootjes in fijne stukjes met een mes. Doe dit liever niet in een hakmolen omdat het dan weer te fijne stukjes worden. Bij deze stap ben je natuurlijk vrij in keus. Ik vind groffe stukjes lekkerder in deze herfst cake.

Voeg de nootjes en wortels erbij en meng dit op de laagste stand.

Zet de oven alvast op 180 graden.

Pak een bakvorm (26cm) bekleed het met bakpapier en vet het goed in met wat boter.

Ik gebruik een bakvorm waarvan je de bodem omhoog kunt schuiven. Maar je kunt iedere gewenste bakvorm gebruiken.

Giet het mengsel in de bakvorm en bak de cake voor 40 a 45 min. gaar.

De cake hoort er goud achtig uit te komen en als je er met een houten prikker in prikt dan hoort het stokje er droog uit te komen anders is de cake nog niet gaar. Laat het dan nog 5 min. in de oven.

Laat de cake volledig afkoelen voor je het uit de bakvorm haalt.

Begin dan aan je topping.

Verwarm de slagroom in een steelpannetje en doe daar blokje voor blokje de chocolade erin. Niet laten koken, verwarmen kan ook in de magnetron.

Meng dit met een garde en voeg de rest van de ingrediënten erbij behalve de klopfix.

Als alles goed vermengd is dan voeg je het zakje klopfix erbij. Nogmaals goed mengen en even laten staan tot het steviger is geworden.

Giet het dan over de cake. En versier verder naar keus.

Eet smakelijk!

Slagroom taartje

Je kent het vast wel, je hebt zin in een taart maar je hebt geen zin om lang in de keuken te staan. Je hebt zin in een taartje bij je koffie maar je hebt geen motivatie omdat een taart bakken nou eenmaal enige tijd in beslag neemt. Het liefst knipper je met je ogen en de taart staat voor je neus. Ik kan je helaas niet helpen aan zo een super snelle recept maar wel aan een best wel snelle Jelle receptje. Bereid je slagroom, snijd je mango en de aardbeitjes, bak de biscuit, even open snijden en it’s done!

Yep zo makkelijk is deze slagroom taartje. Als jij ook zo graag van deze toppertje wilt genieten scrol dan naar beneden en neem de benodigde ingrediënten door.

Succes gegarandeerd!

Recept

Ingrediënten 20 cm taartje

  • Biscuitmix (kant en klaar of eigen recept)
  • 3 bekertjes slagroom (opklopbare)
  • Bakje aardbeien
  • Verse of bevroren mango stukjes
  • 3 zakjes vanille suiker
  • 3 zakjes klop-fix

Extra:

Snickers of Mars chocolade.

Bereidingswijze:

Gebruik de biscuitmix van Funcakes omdat die bij de meesten wel in de smaak valt, ook kun je ervoor kiezen om de biscuitmix te gebruiken die ik heb gebruikt. (Van de Makro) Dit viel bij ons ook erg in de smaak.

Bak de biscuit en laat afkoelen voor je het door midden gaat snijden.

Klopt de slagroom op en voeg er vanille suiker aan toe samen met de zakjes klop-fix.

Let op! De slagroom niet overkloppen. Het moet een gladde en zachte mengsel worden.

(Je kunt er ook altijd een kleurstofje aan toevoegen).

Was de aardbeien en snijd de uiteindes weg.

Mango snijd je of koop je in blokjes.

Chocolade snijd je met een mes in fijne deeltjes.

Snijd de biscuit door de helft met een taartenzaag. Neem een spuitzak en een ronde spuitmondje.

De onderkant van de taart wordt de bovenkant dus je wisselt de bovenstuk met de platte onderstuk. Zo heb je altijd een mooie bovenkantje.

Doe de helft van het mengsel erin en vul de middenstuk volledig op.

Verdeel dan de mango stukjes eroverheen. Je kunt ook wat aardbeien ertussen doen of andere fruit naar wens.

Ik heb het lekker en simpel gehouden.

Doe dan de bovenstuk erop en spuit weer netjes de rest van de slagroom over de taart heen.

Versier de taart met aardbeien en mango op eigen manier en naar eigen wens. Eindig met wat stukjes chocolade. Je kunt nog altijd voor meer versiersels kiezen en de taart op jouw manier afmaken.

Je taartje is klaar! Klaar om opgegeten te worden.

Serveer het meteen of laat de taart nog even wat kouder worden in de koeling.

Geniet ervan en eet smakelijk!

Marmer cheesecake

De cheesecakes hebben mij te pakken, zodra het op is bak ik weer een nieuwe. Een hele nare maar wel lekkere verslaving. De ene keer met een speculaas bodem, de andere keer met een gewone biscuit koekjes bodem en ga zo maar door..use your imagination zou ik zeggen en lekker bakken hahah..heerlijk.

Deze week had ik er al twee gebakken en eerlijk gezegd wou ik er even een pauze in lassen maar het is zo verslavend lekker dat ik niet weet of ik het nog lang vol zal houden.

Ik zal maar meteen met jullie het recept delen.

Ennn ben je gek op cheesecakes, dan moet je deze cheesecake echt een keer gemaakt hebben. Makkelijk om te maken en dit met weinig ingrediënten. Je hebt zo je cheesecake op tafel.

Recept

Ingrediënten

  • 400 g roomkaas
  • 125 g zure room
  • 2 el suiker
  • 2 eieren
  • 2 zakjes vanille suiker
  • 20 koekjes (Marie biscuit)
  • 80 g roomboter (gesmolten)
  • 2 x witte chocolade repen (Lidl)
  • Chocoladepasta (naar keus)
  • 2 el melk
  • 1 volle eetlepel bloem

Extra:

  • Bakpapier
  • Folie
  • Tandenstoker of een saté prikker
  • Boter
  • Melk

Bereidingswijze:

Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit werkt beter voor een cheesecake.

Pak een diepe kom en doe daar de roomkaas, zure room, suiker en eieren erin. Meng alles met een garde en niet met een mixer anders gaat je lucht eruit en heb je kans op scheuren in je cake.

Voeg dan de bloem erbij en vermeng weer met elkaar.

Pak een kom en doe daar 1 reep witte chocolade erin in blokjes. Smelt het op 600 graden voor 40 seconden in de magnetron of au bain marie mag ook. Tot de chocolade helemaal gesmolten is voeg je dit bij de cheesecake mengsel.

Meng dit weer even door elkaar maar zorg ervoor dat je niet heel hard gaat mengen. Er mag best wat lucht in het mengsel zitten.

Pak een andere kom en doe daar 1 tl chocoladepasta in + 2 el melk.

Roer het dan met een lepel tot je een gladde massa krijgt.

Bekleed de springvorm van 22 cm met bakpapier.

Marmercheesecake

Verkruimel de koekjes in een hakmolen, smelt de boter en vermeng het dan goed met de koekjes. Dit kun je het beste met je hand doen.

Doe de verkruimelde koekjes in de springvorm en druk het aan met een lepeltje.

Giet dan het beslag erin.

Giet nu de chocolademengsel eroverheen en hoe meer je erover giet hoe meer je het marmer effect in de cheesecake krijgt. Ik heb enkel voor de bovenkant gedaan omdat ik dat net een mooier effect vind dus ik heb niet heel veel van het chocolade mengsel gebruikt. Als je het nou wel door de gehele cheesecake wilt dan giet je telkens meer van het chocolade mengsel en ga je door de hele cake met een tandenstoker of een saté prikker in allerlei bewegingen rond, zodat de chocolade overal goed verspreid wordt.

Zet de oven op 160 graden.

Giet ongeveer 1.5 cm kokend water in de bakplaat.

Wikkel je springvorm tot de bovenrandjes met aluminiumfolie en bak de cake voor 60 minuten gaar.

Zet de oven uit en laat het nog voor 50 minuten afkoelen met het deurtje dicht.

Maak ondertussen de ganache.

Pak een steelpan en doe er ongeveer 2 tl roomboter in, voeg daarbij 2 el melk en de andere witte chocolade reep.

Laat dit smelten maar blijf wel roeren.

Zet het vuur uit wanneer alles goed gesmolten is en laat even afkoelen.

Giet het dan over de cake en zet het voor minimaal 3 uur in de koelkast.

Ik laat het 5 a 6 uur erin. Met een botte mes maak je de zijkanten wat losser en dan kun je de cake uit de springvorm halen. De bovenkant is stevig met een dun laagje eronder van zacht lopende chocolade. De bodem is perfect en de cheesecake zelf is…yummmm!

Met een kopje koffie of thee is deze cheesecake een echte genot voor je smaakpupillen.

Enjoy & leave a comment ♡

Raffello chocolade

Mini Raffaello chocolade cake

Nou ik toch bezig met de Raffaello’s was dacht ik laat me nog eens even lekker ermee doorgaan.

Dit is eigenlijk het zusje van een andere eerder gemaakte chocolade kokos cake. Ohhh die cake viel hier zo goed in de smaak dat ik em nu eens met de Raffaello’s wou combineren en kijken hoe dat zou smaken. Ik moet jullie eerlijk bekennen..ik ben gewoon te gek op zoetigheden en uiteraard komt ook deze cake op mijn ”favoriete lekkernijen lijstje”. Het is dus aan jou om de risico te nemen en ook jouw “mijn favoriete lekkernijen” lijstje aan te vullen haha.

Let’s begin…

Raffaello chocolade

 

Recept

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 160 gr bloem
  • 42 g cacao poeder
  • 1 zakje bakpoeder
  • 1 tl baksoda
  • 2 zakjes vanille suiker
  • 35 ml olie
  • 150 ml melk
  • 1 el azijn
  • 130 g suiker

Vulling:

  • Opklopbare slagroom (500 ml)
  • 2 zakjes klopfix
  • 1 pak Raffaello’s (hou er minimaal 4 apart voor de versiering).
  • 2 zakjes vanille suiker
  • 5 el kokos snippers (je kunt ook meer of minder gebruiken).

Ganache:

  • 125 ml verse slagroom
  • witte of bruine chocolade (2 stuks)
  • overgebleven slagroom van de vulling

Versiering:

Chocolade naar keus (rasp stukjes chocolade eraf om er mooie stukjes mee te krijgen)

Raffaello bolletjes

 

Bereidingswijze:

Klopt de eieren met vanille suiker tot het wit kleurt.

Voeg dan bakpoeder, soda en azijn erbij.

Mix dit op een hoge stand.

Voeg de melk en olie erbij en blijf het nog even mixen op een wat lagere stand.

Zeef de bloem samen met cacao en voeg erna de suiker erbij.

Ga bij deze stap niet met een mixer naar met een garde of een spatel verder.

Pak een springvorm van 22/23 cm.

Raffaello chocolade

Bekleed het met bakpapier en vet in met boter of bakspray. Vergeet ook de zijkanten niet.

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Giet het beslag in de springvorm en bak de cake voor 30/35 min. op 180 graden.

Houd de cake na 25 min. in de gaten.

 

*Begin dan aan de vulling:

Met een vork crush je de Raffaello’s fijn.

Klop de slagroom op samen met de vanille suiker en klop-fix  zakjes.

Let op dat je de slagroom niet overklopt.

Voeg dan de Raffaello’s en kokos snippers. Roer het om met een lepel.

Even in de koeling zetten in een afgedekte kom.

 

*Begin dan meteen aan de ganache.

Pak een steelpannetje, giet de slagroom erin en breek de chocolade repen in kleine stukjes.

Voeg het meteen erbij en blijf roeren tot de chocolade oplost.

Laat afkoelen.

 

Als de cake klaar is, laat het even afkoelen en snijd het dan in 3 delen met een taartenzaag.

De bovenkant word de onderkant, de onderste stuk wordt de bovenkant omdat het een mooi recht stuk is.

Doe er dan een dikke laag vulling op en plaats dan de middenstuk erop.

Doe dan weer een dikke laag van de vulling erop en houd nog een beetje vulling over om die bij de ganache te doen. Het hoeft niet heel veel te zijn maar wel genoeg om er een wat dikkere mengsel mee te krijgen voor de bovenkant.

Zet nu de bovenste laag erop en eindig met de ganache/slagroom mengsel.

Doe dan de stukjes chocolade eroverheen en eindig met de Raffaello bolletjes of je versiert het naar eigen smaak.

Bewaar de cake in een taartdoos in de koelkast.

Veel succes en geniet ervan ♡

Raffaello chocolade

 

Raffaello chocolade

 

Raffaello chocolade

 

 

 

 

 

 

raffaello cake

Raffaello rolcake ♡

Sinds dat ik kind was behoorde Raffaello toch wel tot 1 van mijn favoriete lekkernijtjes hoor. Vroeger kon je ze niet zomaar kopen als kind zijnde omdat ze besr duur waren en als je ze dan thuis van je ouders of een ander familielid kreeg..joehoe dan was het een echt feestje..genieten was het zeker wel. Het enige dat minder was…ze waren zo weer op hihi..dat was dan wel balen want je moest weer zo lang wachten tot je nieuwe kreeg.

Nu deze tijd is het overal verkrijgbaar en heel erg duur is het niet gelukkig..alhoewel ik wel eerlijk moet bekennen dat ze ook niet heel goedkoop zijn..maar zo geniet je er ook meer van lijkt het ergens. Anyway dit zijn en dat blijven ze nog zeker wel voor een tijd mijn favoriete smullertjes.

Ik snap niet dat ik er eerder nooit iets mee had gemaakt, maar het doet er niet meer toe want hopelijk zal ik er wel vaker iets mee doen..cauusee I loveeee Raffaello’s ♡

Dit keer is het dus een Raffaello rolcake geworden, ben je ook echt helemaal weg van ze? Hou dan mijn blog in de gaten voor meer lekkere Rafaello receptjes made by ME..yummie, yummie, yummie.

Maar nu eerst de ingrediënten voor de rolcake, succes!

raffaello cake

 

Recept

Ingrediënten

  • 5 eieren
  • 2 zakjes vanille suiker
  • 100 g bloem
  • 90 g suiker
  • 80 ml melk
  • 20 ml olie
  • Snufje zout

Vulling:

  • 14 stuks Raffaello’s
  • Kokos snippers (hoeveelheid naar smaak)
  • 1 tl amandel aroma (optioneel)
  • 500 ml opklopbare slagroom
  • 2 zakjes vanille suiker
  • 2 zakjes klop-fix

Topping:

  • Halve beker verse slagroom
  • Witte of bruine chocolade

Extra:

  • Bakpapier
  • Boter
  • Boterham zakje

Bereidingswijze:raffaello cake

 

Scheidt de eiwit van het eigeel.

Klop de eiwit samen met de vanille suiker tot het goed stijf is.

Pak een andere kom em doe daar de eigeel, suiker en de rest van de ingrediënten erbij.

Blijf dit op hoge snelheid mixen voor 3 a 4 min. tot het bijna wit kleurt.

 

Voeg de stijf geklopte eiwit erbij en meng het voorzichtig met een garde door het beslag heen tot je een geheel mengsel hebt.

Pak een ovenplaat en leg er bakpapier op.

Ver het goed in met boter.

Giet het beslag in het midden en verdeel het tot een mooie, gelijkmatige rechthoek.

Het mengsel hoeft niet de randen te raken, zie afb. voor een voorbeeld.

Verwarm de oven voor op 170 graden en bak de cake voor 18 a 20 min.

Als de cake gaar is, haal je het uit de oven.

Pak een grote snijplank, leg er nog een vel bakpapier op, ook deze even besmeren met boter of olie.

Leg dit op de cake en draai het om zodat de cake op de snijplank komt.

Rol de cake voorzichtig in door telkens de bakpapier naar voren te trekken. Het is dus rollen en trekken naar boven vanaf je buik.

Als de cake opgerold is draai je de uiteinden dicht. (Net als bij snoep)

Laat de cake even afkoelen.raffaello cake

Ondertussen begin je aan de vulling en de topping.

Doe de Raffaello’s in een kom en crush ze met een vork.

Klop de slagroom met klopfix en vanille suiker op tot het stijf is. Niet overkloppen. Voeg de Raffaello’s en kokos snippers erbij.

Meng het door elkaar, dek de kom af en laat het voor 10 à 15 min. in de koelkast staan.

Rol de cake uit, smeer er een dikke laag vulling op maar hou nog wel wat apart omdat je de rolcake zelf ook nog gaat besmeren.

Rol de cake op, laat hem nog op de bakpapier liggen zodat je de cake kunt afwerken.

Maak dan de topping.

Pak een steelpan, doe de slagroom erin en laat dit warm worden.

Doe dan de witte chocolade stukjes erbij.

Blijf roeren tot alles oplost en het een geheel mengsel wordt. Laat dit niet koken.

Laat het dan goed afkoelen.

Besmeer de cake nu met overgebleven Raffaello vulling en strooi er kokos snippers overheen. De zijkanten niet vergeten!

Giet wat kokos snippers in je hand en ga zo langs de zijkanten, zo wordt het een mooi afgewerkte cake.

Versier dan met de overgebleven Raffaello’s.

Ik heb ze door midden gesneden, stukje Raffaello vulling aan de onderkant gesmeerd en zo op de cake “geplakt” maar je kunt de cake natuurlijk geheel naar eigen wens versieren.

Pak een boterham zakje en doe daar de ganache in.

Draai het dicht en knip een heel klein puntje aan de onderkant eraf. Ga zo over de cake heen en je rolcake is done chef!

Veel plezier en succes toegewenst.

raffaello cake

 

raffaello cake

Enjoy!

red velvet

Red velvet cheesecake

Misschien denk je ‘owww Red velvet’ maarrrr… het is geen gewone taart of cake. Lees gauw verder!

Red velvet cupcakes, cakes, pancakes noem maar op, allemaal yummie yummie mammie. Toch had ik nou net ergens anders zin in.. namelijk

een cheesecake. Zelfs deze cheesecake wou ik anders dan anders maken, het bestaat dus daarom uit twee delen en in plaats van koekjes heb ik een cake bodem gebruikt. Love it!

Eerder maakte ik een leuke versie van de Red velvet cupcake taartjes met fondant waar velen verliefd op waren geworden en

terecht want ze zijn delicious.

Nu wil ik mijn eigen creatie, heerlijke en oh zo makkelijke Redvelvet cheesecake recept met jullie delen, ik kan niet wachten om het recept uit te typen.

Ik heb voor deze cheesecake glutenvrije cakelagen gebruikt, mensen die geen gluten mogen hebben kunnen dus net zo lekker van de cheesecake genieten als ik want de rest van de ingrediënten is ook gluten vrij!

red velvet

Recept

Ingrediënten (voor een 20 cm bakvorm)

  • 1 pak biscuitmix glutenvrij(Funcakes)
  • 3 pakjes roomkaas (ah merk glutenvrij)
  • rode kleurstof
  • 1 bakje sour cream glutenvrij (125ml)
  • 3 zakjes vanille suiker
  • Cacao poeder
  • 2 zakjes klop-fix
  • 4 eieren
  • 30 ml water

Bereidingswijze:

red velvet

Begin eerst met de biscuitmix.

Volg de instructies die aangegeven zijn op de verpakking.

Voeg 15 g cacaopoeder erbij en de rest van de ingrediënten.

Klop alles op. Ik zou het wel max. 5 min kloppen en niet langer want anders wordt het een heel dik mengsel heb ik ondervonden,

maar het is een eigen keus natuurlijk.

Voeg op het laatst de kleurstof tot je een diep rode kleur krijgt.

red velvet

Bak de biscuit op 175 graden voor 30 tot 40 minuten.

Doe twee pakjes roomkaas, sour cream, klop-fix en 2 zakjesvanille suiker in een kom en meng alles samen met een garde.

Laat 1 pakje roomkaas apart staan.

Laat de cake goed afkoelen en snijd een stuk van de bovenkant eraf. Probeer dit zo recht mogelijk te doen.

Dit stukje ga je tot kleine kruimels maken.

red velvet

Snijd dan de biscuit door het midden en gebruik de bovenkant als bodem en de bodem als de middenlaag.

Pak je springvorm, er hoeft geen bakpapier in.

Leg de biscuit laag erin, doe daar de roomkaas mengsel overheen en eindig weer met een laag biscuit.

Pak de overgebleven roomkaas pakje, doe het in een kom en meng het met een zakje vanille suiker.

Dit wordt je bovenste laag.

Doe er dan de biscuit kruimels overheen, dek af met folie en laat staan voor minimaal 5 uur in de koelkast.

red velvet

Als je cheesecake goed is opgestijfd dan maak je de randen eerst wat losser door er met een onscherpe mes langs te gaan.

Klik dan de spingvorm open.

Pak een steelmes of iets anders dat plat is en haal voorzichtig de cheesecake van de springvorm weg en zet het op een mooie taartenhouder of een leuke bord.

That’s it! Je cheesecake is ready.

 

Geniet ervan en veel plezier toegewenst met het maken!

red velvet

red velvet

Oreo rolcake

Oreo, het is en blijft een heerlijk koekje. Niet iedereen is er dol op, maar ik en mijn nichtje zeker wel en daarom hebben wij dan ook samen deze Oreo experiment als een succes beschouwd.

Mijn wensenlijst wat de Oreo betreft is nog lang en vol ideeën die nog in de toekomst uitgevoerd zullen worden..dus blijf zeker af en toe even mijn blog in de gaten houden.

Voor nu een vinkje bij deze heerlijke rolcake en uiteraard deel ik dit heerlijke recept met jullie. Wij hebben ervan genoten en nu jij nog.

Recept

Ingrediënten

  • 5 eieren
  • 75 gr suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 40 gram maïzena
  • 45 gr meel
  • 1 tl azijn
  • 2 tl olie
  • Snufje zout

Oreo vulling:

  • 400 ml verse slagroom (Lidl)
  • 250 gr mascarpone
  • 2 zakjes klopfix
  • 160 gr Oreo’s (smaak naar keus)
  • Kersen of aardbeien jam

Voor de versiering:

  • Oreo
  • Witte chocolade

Bereidingswijze:

Klop het eigeel met 75 gram suiker en een zakje vanillesuiker op de hoogste stand voor zeker tien minuten tot een lichtgele, schuimige massa.

Doe een theelepel azijn en olie erbij en mix kort tot het goed is opgenomen in het beslag.

Zet het dan aan de kant.

Klop het eiwit stijf in een vetvrije kom met een snufje zout en voeg er een lepel suiker bij.

Mix tot het volledig stijf is en je de kom op zijn kop kan houden zonder dat het eruit valt.

Spatel de eiwit door het eigeel, niet mixen dit zorgt ervoor dat het luchtig blijft.

Dan zeef je de maïzena en bloem erbij en dit spatel je ook goed erdoorheen.

Zorg ervoor dat er geen droge bloem stukken erin blijven.

Bekleed je bakplaat met bakpapier en verdeel het beslag er gelijkmatig over.

Zet voor 12 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. ( in de gaten blijven houden kan iets korter of langer duren, iedere oven is verschillend.)

Wanneer de cake klaar is laat je het drie minuutjes afkoelen.

Pak dan een theedoek en leg hem daarop met de bovenkant waar geen bakpapier op zit.

Rol het dan zo voorzichtig mogelijk op en laat het volledig afkoelen.

Werkwijze voor de vulling:

Mix de slagroom stijf samen met de klopfix.

Mix dan de mascarpone er nog even doorheen.

De oreo koekjes maal je in een keukenmachine volledig fijn en dit mix je er ook even doorheen.

Wanneer de cake volledig is afgekoeld rol je hem uit de theedoek en verwijder je voorzichtig de bakpapier. De cake is heerlijk zacht.

Doe de jam in een kommetje met een paar druppels water en meng dit goed met elkaar.

Bestrijk de cake plak hier voorzichtig mee.

Sneer wat van de vulling eroverheen, dit hoeft niet super dik te zijn omdat je de cake gaat oprollen.

Rol de cake voorzichtig op.

Besmeer wat van de vulling over de cake rol en maak het gelijk met een spatel of een scherp mes.

Dan kan je de cake naar eigen smaak en keus versieren.

Ik heb ervoor gekozen om het overgebleven oreo mengsel in een spuitzak te doen en er toefjes mee te spuiten op de cakerol.

De oreo’s heb ik doormidden gebroken.

Ook heb ik wat chocolade met olie gesmolten en in een boterhamzakje gedaan, een klein puntje van het uit einde afgeknipt en er zo streepjes op de cake mee gemaakt.

Wanneer je cake af is zet je het in de koelkast.

De volgende dag is die het lekkerst vind ik persoonlijk omdat alle smaken erin zijn getrokken.

Veel succes en als je hem hebt uitgeprobeerd laat het me weten wat je ervan vond.

luchtige cake

Luchtige cake

Alles wat ‘te’ is, is niet goed voor ons. Nee, dat klopt alleen te veel cake recepten op een blog? Nah..i don’t think so. 

Op een dag kwam ik op bezoek bij een lieve familie lid van mij en ze had een heerlijke cake gebakken.
Te veel stukjes op bestond die dag niet want het was een te heerlijke cake. Erg luchtig en zo spons achtig.
Te lekker!

Nadat ik thuis kwam heb ik nog dagen lang aan die heerlijke cake gedacht. Ik had er super veel zin in gekregen en vroeg wat ze er allemaal in had gedaan.
Alles was op gevoel gedaan dus ik moest er zelf maar wat van maken, maar het lijstje met de ingrediënten had ik in iedere geval gelukkig wel.

Ik heb genoten! Once again…and again, and again…en ik geniet er nog steeds van.

luchtige cake

Recept

Ingrediënten

  • 160 g bloem
  • 130 g suiker
  • 130 ml melk
  • 125 ml olie
  • 4 eieren
  • 1 of 2 zakjes vanille suiker ( naar eigen smaak)
  • 1 zakje bakpoeder
  • 1 el citroen sap
  • snufje zout

Versiering

  • Amandel schaafsel of kokos snippers
  • abrikozen of aardbeien jam

 

Bereidingswijze:

 

luchtige cake

Klop de eieren samen met suiker en vanille suiker voor ong  2 min.
Voeg er dan olie en melk bij. Mix het samen op een hoge stand.
Voeg citroen sap en een snufje zout. Blijf mixen.
Voeg nu de bloem en bakpoeder erbij en meng hrt samen.
Als de bloem is opgenomen dan kun je weer eventjes door mixen.

luchtige cake

Pak een bakblik van 28 cm. Als je de cake hoger wilt gebruik dan een bakvorm van 26 cm.
Vet het in en bekleed het met bakpapier.
Vet nu ook de bakpapier in en giet het beslag erin.

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bak de cake in 30 min gaar tot het een donker gouden kleur heeft.

Haal de cake eruit en bestrijk de cake met melk deze tip heb ik van mijn lieve oma en dat maakt de cake nog zachter.
Laat de cake afkoelen. Zodra de cake is afgekoeld kun je het uit de bakvorm halen en versieren naar wens.

luchtige cake

Geniet van je heerlijke cake!

 

Amours tips

Ik heb de jam eerst warm gemaakt en toen pas op de cake gesmeerd anders zal het moeilijk smeerbaar zijn. 

Ook zal het gaan klonteren en dat is niet fijn werken.

Je kunt er ook voor kiezen om amandel schaafsel overheen te doen in plaats van kokos.

 

 

 

griesmeelcake

Griesmeel cake

Deze cake kan ik iedereen aanraden het is zo lekker. De cake is heerlijk smeuïg en na een stukje wil je meteen er nog één pakken.

Deze cake is toch wel één van mijn favoriete cake soorten en het is toch net anders dan de gewone basis cake bijvoorbeeld.

Als je het ook wilt uitproberen scrol dan gauw door naar beneden!

 

griesmeelcake

Recept

Ingrediënten

  • 380 g fijne griesmeel
  • 20 g bloem
  • 180 g suiker
  • 1 zakje vanille suiker
  • halve tl zout
  • 1 zakje bakpoeder
  • 4 eieren
  • 180 ml olie
  • 200 ml melk

 

Voor de bovenkant van de cake:

  • Water
  • Suiker

Laat wat water koken(200 ml ong) en voeg er suiker bij( halve glas ong)

Laat het even inkoken en giet het dan op de cake.

Strooi er amandelsnippers overheen of versieren naar eigen keus.

 

Bereidingswijze:

Mix de eieren, bakpoeder en de suikers tot het goed luchtig wordt dit doe je ong 4 min.
griesmeelcake

griesmeelcake

Voeg de bloem en zout erbij en mix alles weer samen.

Voeg dan de griesmeel erbij en vermeng het goed met elkaar. Mix het dan weer goed met elkaar op en als laatst voeg je

de olie en melk erbij.

Vet een bakvorm in en bekleed het met bakpapier.

griesmeelcake

 
griesmeelcake

Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de cake in 40 a 50 min gaar. Houd de cake vanaf 40 min in de gaten.

Het middenstuk moet goed gaar zijn. Dit kun je testen door er met een saté prikker in te steken. Als het er droog uit komt is de cake klaar!

griesmeelcake

griesmeelcake

 

 

 

Amours tips

Zie je dat de cake erg donker wordt aan de bovenkant maar

het middenstuk is nog niet gaar, leg er dan folie overheen.

 

koffie cake

Koffie cake

Op een dag had ik enorme zin in een koffiecake. Dit kwam vooral ook omdat ik ooit een taart maakte met een heerlijke koffie vulling.

Iedereen vond de taart en de vulling erg lekker omdat het niet zo’n overheersende smaak had maar juist een hele frisse.

Een te sterke koffie smaak in gebak vind ik zelf persoonlijk niet zo heel lekker omdat het voor mij net wat te machtig is.

Die smaak wou ik nou dus ook verwerken in mijn koffie cake.

Hou je ook van een lekkere koffie smaakje in je gebak maar dat niet zo sterk terug te proeven is? Dan is dit cake recept misschien wel iets voor jou!?

Heel veel succes.

koffie cake

Recept

Ingrediënten

  • 300 g bloem
  • 100 ml melk (kamertemp)
  • 4 eieren (kamertemp)
  • 200 g boter (kamertemp)
  • zakje bakpoeder
  • snufje zout
  • 160 g suiker (het liefst rietsuiker)
  • 1 zakje vanille suiker
  • 2 a 3 el instant koffie (Cappucino smaak)

Topping

  • roomkaas (naar keus)
  • gesmolten boten 20/30 g
  • suikerpoeder
  • instant koffie

 

Bereidingswijze

Klop de eieren samen met de suikers en voeg er een snufje zout bij.

De boter moet inmiddels erg zacht zijn, die voeg je erbij. Is je boter niet zacht, doe het dan in een kommetje voor een paar seconden in de magnetron. Het moet niet gesmolten zijn.

Klop het mengsel goed door elkaar en voeg dan de gezeefde bloem en de bakpoeder erbij. Dit mix je op een lage snelheid.

Voeg dan de melk en koffie erbij. Voeg eerst 2 el en proef een klein beetje of het naar jouw smaak is. Wil je het wat sterker van smaak hebben? Dan voeg je nog een eetlepel erbij.

Vet je bakvorm (26/28 cm) goed in en bekleed de bodem met bakpapier.

Verwarm de oven voor op 170 graden en bak voor 30 tot 50 min gaar. Hou het vanaf 30 min in de gaten

omdat iedere oven verschilt wat de werking betreft.

 

Topping maak je als volgt.

Smelt de boter (ong 30 g), voeg er instant koffie en suikerpoeder bij.

Voeg dan de roomkaas erbij. Het moet een stevig mengsel worden dus je voegt de roomkaas beetje voor een beetje erbij

tot je de gewenste dikte en smaak hebt gekregen.

koffie cake

 

 

 

Amours tips

Als je geen suikerpoeder in de topping wilt gebruiken, dan kun je dat vervangen door fijne vanille suiker.

Vervang koffie door cacao en maak er een cacao/chocolade cake van.