Raffello chocolade

Mini Raffaello chocolade cake

Nou ik toch bezig met de Raffaello’s was dacht ik laat me nog eens even lekker ermee doorgaan.

Dit is eigenlijk het zusje van een andere eerder gemaakte chocolade kokos cake. Ohhh die cake viel hier zo goed in de smaak dat ik em nu eens met de Raffaello’s wou combineren en kijken hoe dat zou smaken. Ik moet jullie eerlijk bekennen..ik ben gewoon te gek op zoetigheden en uiteraard komt ook deze cake op mijn ”favoriete lekkernijen lijstje”. Het is dus aan jou om de risico te nemen en ook jouw “mijn favoriete lekkernijen” lijstje aan te vullen haha.

Let’s begin…

Raffaello chocolade

 

Recept

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 160 gr bloem
  • 42 g cacao poeder
  • 1 zakje bakpoeder
  • 1 tl baksoda
  • 2 zakjes vanille suiker
  • 35 ml olie
  • 150 ml melk
  • 1 el azijn
  • 130 g suiker

Vulling:

  • Opklopbare slagroom (500 ml)
  • 2 zakjes klopfix
  • 1 pak Raffaello’s (hou er minimaal 4 apart voor de versiering).
  • 2 zakjes vanille suiker
  • 5 el kokos snippers (je kunt ook meer of minder gebruiken).

Ganache:

  • 125 ml verse slagroom
  • witte of bruine chocolade (2 stuks)
  • overgebleven slagroom van de vulling

Versiering:

Chocolade naar keus (rasp stukjes chocolade eraf om er mooie stukjes mee te krijgen)

Raffaello bolletjes

 

Bereidingswijze:

Klopt de eieren met vanille suiker tot het wit kleurt.

Voeg dan bakpoeder, soda en azijn erbij.

Mix dit op een hoge stand.

Voeg de melk en olie erbij en blijf het nog even mixen op een wat lagere stand.

Zeef de bloem samen met cacao en voeg erna de suiker erbij.

Ga bij deze stap niet met een mixer naar met een garde of een spatel verder.

Pak een springvorm van 22/23 cm.

Raffaello chocolade

Bekleed het met bakpapier en vet in met boter of bakspray. Vergeet ook de zijkanten niet.

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Giet het beslag in de springvorm en bak de cake voor 30/35 min. op 180 graden.

Houd de cake na 25 min. in de gaten.

 

*Begin dan aan de vulling:

Met een vork crush je de Raffaello’s fijn.

Klop de slagroom op samen met de vanille suiker en klop-fix  zakjes.

Let op dat je de slagroom niet overklopt.

Voeg dan de Raffaello’s en kokos snippers. Roer het om met een lepel.

Even in de koeling zetten in een afgedekte kom.

 

*Begin dan meteen aan de ganache.

Pak een steelpannetje, giet de slagroom erin en breek de chocolade repen in kleine stukjes.

Voeg het meteen erbij en blijf roeren tot de chocolade oplost.

Laat afkoelen.

 

Als de cake klaar is, laat het even afkoelen en snijd het dan in 3 delen met een taartenzaag.

De bovenkant word de onderkant, de onderste stuk wordt de bovenkant omdat het een mooi recht stuk is.

Doe er dan een dikke laag vulling op en plaats dan de middenstuk erop.

Doe dan weer een dikke laag van de vulling erop en houd nog een beetje vulling over om die bij de ganache te doen. Het hoeft niet heel veel te zijn maar wel genoeg om er een wat dikkere mengsel mee te krijgen voor de bovenkant.

Zet nu de bovenste laag erop en eindig met de ganache/slagroom mengsel.

Doe dan de stukjes chocolade eroverheen en eindig met de Raffaello bolletjes of je versiert het naar eigen smaak.

Bewaar de cake in een taartdoos in de koelkast.

Veel succes en geniet ervan ♡

Raffaello chocolade

 

Raffaello chocolade

 

Raffaello chocolade

 

 

 

 

 

 

raffaello cake

Raffaello rolcake ♡

Sinds dat ik kind was behoorde Raffaello toch wel tot 1 van mijn favoriete lekkernijtjes hoor. Vroeger kon je ze niet zomaar kopen als kind zijnde omdat ze besr duur waren en als je ze dan thuis van je ouders of een ander familielid kreeg..joehoe dan was het een echt feestje..genieten was het zeker wel. Het enige dat minder was…ze waren zo weer op hihi..dat was dan wel balen want je moest weer zo lang wachten tot je nieuwe kreeg.

Nu deze tijd is het overal verkrijgbaar en heel erg duur is het niet gelukkig..alhoewel ik wel eerlijk moet bekennen dat ze ook niet heel goedkoop zijn..maar zo geniet je er ook meer van lijkt het ergens. Anyway dit zijn en dat blijven ze nog zeker wel voor een tijd mijn favoriete smullertjes.

Ik snap niet dat ik er eerder nooit iets mee had gemaakt, maar het doet er niet meer toe want hopelijk zal ik er wel vaker iets mee doen..cauusee I loveeee Raffaello’s ♡

Dit keer is het dus een Raffaello rolcake geworden, ben je ook echt helemaal weg van ze? Hou dan mijn blog in de gaten voor meer lekkere Rafaello receptjes made by ME..yummie, yummie, yummie.

Maar nu eerst de ingrediënten voor de rolcake, succes!

raffaello cake

 

Recept

Ingrediënten

  • 5 eieren
  • 2 zakjes vanille suiker
  • 100 g bloem
  • 90 g suiker
  • 80 ml melk
  • 20 ml olie
  • Snufje zout

Vulling:

  • 14 stuks Raffaello’s
  • Kokos snippers (hoeveelheid naar smaak)
  • 1 tl amandel aroma (optioneel)
  • 500 ml opklopbare slagroom
  • 2 zakjes vanille suiker
  • 2 zakjes klop-fix

Topping:

  • Halve beker verse slagroom
  • Witte of bruine chocolade

Extra:

  • Bakpapier
  • Boter
  • Boterham zakje

Bereidingswijze:raffaello cake

 

Scheidt de eiwit van het eigeel.

Klop de eiwit samen met de vanille suiker tot het goed stijf is.

Pak een andere kom em doe daar de eigeel, suiker en de rest van de ingrediënten erbij.

Blijf dit op hoge snelheid mixen voor 3 a 4 min. tot het bijna wit kleurt.

 

Voeg de stijf geklopte eiwit erbij en meng het voorzichtig met een garde door het beslag heen tot je een geheel mengsel hebt.

Pak een ovenplaat en leg er bakpapier op.

Ver het goed in met boter.

Giet het beslag in het midden en verdeel het tot een mooie, gelijkmatige rechthoek.

Het mengsel hoeft niet de randen te raken, zie afb. voor een voorbeeld.

Verwarm de oven voor op 170 graden en bak de cake voor 18 a 20 min.

Als de cake gaar is, haal je het uit de oven.

Pak een grote snijplank, leg er nog een vel bakpapier op, ook deze even besmeren met boter of olie.

Leg dit op de cake en draai het om zodat de cake op de snijplank komt.

Rol de cake voorzichtig in door telkens de bakpapier naar voren te trekken. Het is dus rollen en trekken naar boven vanaf je buik.

Als de cake opgerold is draai je de uiteinden dicht. (Net als bij snoep)

Laat de cake even afkoelen.raffaello cake

Ondertussen begin je aan de vulling en de topping.

Doe de Raffaello’s in een kom en crush ze met een vork.

Klop de slagroom met klopfix en vanille suiker op tot het stijf is. Niet overkloppen. Voeg de Raffaello’s en kokos snippers erbij.

Meng het door elkaar, dek de kom af en laat het voor 10 à 15 min. in de koelkast staan.

Rol de cake uit, smeer er een dikke laag vulling op maar hou nog wel wat apart omdat je de rolcake zelf ook nog gaat besmeren.

Rol de cake op, laat hem nog op de bakpapier liggen zodat je de cake kunt afwerken.

Maak dan de topping.

Pak een steelpan, doe de slagroom erin en laat dit warm worden.

Doe dan de witte chocolade stukjes erbij.

Blijf roeren tot alles oplost en het een geheel mengsel wordt. Laat dit niet koken.

Laat het dan goed afkoelen.

Besmeer de cake nu met overgebleven Raffaello vulling en strooi er kokos snippers overheen. De zijkanten niet vergeten!

Giet wat kokos snippers in je hand en ga zo langs de zijkanten, zo wordt het een mooi afgewerkte cake.

Versier dan met de overgebleven Raffaello’s.

Ik heb ze door midden gesneden, stukje Raffaello vulling aan de onderkant gesmeerd en zo op de cake “geplakt” maar je kunt de cake natuurlijk geheel naar eigen wens versieren.

Pak een boterham zakje en doe daar de ganache in.

Draai het dicht en knip een heel klein puntje aan de onderkant eraf. Ga zo over de cake heen en je rolcake is done chef!

Veel plezier en succes toegewenst.

raffaello cake

 

raffaello cake

Enjoy!

red velvet

Red velvet cheesecake

Misschien denk je ‘owww Red velvet’ maarrrr… het is geen gewone taart of cake. Lees gauw verder!

Red velvet cupcakes, cakes, pancakes noem maar op, allemaal yummie yummie mammie. Toch had ik nou net ergens anders zin in.. namelijk

een cheesecake. Zelfs deze cheesecake wou ik anders dan anders maken, het bestaat dus daarom uit twee delen en in plaats van koekjes heb ik een cake bodem gebruikt. Love it!

Eerder maakte ik een leuke versie van de Red velvet cupcake taartjes met fondant waar velen verliefd op waren geworden en

terecht want ze zijn delicious.

Nu wil ik mijn eigen creatie, heerlijke en oh zo makkelijke Redvelvet cheesecake recept met jullie delen, ik kan niet wachten om het recept uit te typen.

Ik heb voor deze cheesecake glutenvrije cakelagen gebruikt, mensen die geen gluten mogen hebben kunnen dus net zo lekker van de cheesecake genieten als ik want de rest van de ingrediënten is ook gluten vrij!

red velvet

Recept

Ingrediënten (voor een 20 cm bakvorm)

  • 1 pak biscuitmix glutenvrij(Funcakes)
  • 3 pakjes roomkaas (ah merk glutenvrij)
  • rode kleurstof
  • 1 bakje sour cream glutenvrij (125ml)
  • 3 zakjes vanille suiker
  • Cacao poeder
  • 2 zakjes klop-fix
  • 4 eieren
  • 30 ml water

Bereidingswijze:

red velvet

Begin eerst met de biscuitmix.

Volg de instructies die aangegeven zijn op de verpakking.

Voeg 15 g cacaopoeder erbij en de rest van de ingrediënten.

Klop alles op. Ik zou het wel max. 5 min kloppen en niet langer want anders wordt het een heel dik mengsel heb ik ondervonden,

maar het is een eigen keus natuurlijk.

Voeg op het laatst de kleurstof tot je een diep rode kleur krijgt.

red velvet

Bak de biscuit op 175 graden voor 30 tot 40 minuten.

Doe twee pakjes roomkaas, sour cream, klop-fix en 2 zakjesvanille suiker in een kom en meng alles samen met een garde.

Laat 1 pakje roomkaas apart staan.

Laat de cake goed afkoelen en snijd een stuk van de bovenkant eraf. Probeer dit zo recht mogelijk te doen.

Dit stukje ga je tot kleine kruimels maken.

red velvet

Snijd dan de biscuit door het midden en gebruik de bovenkant als bodem en de bodem als de middenlaag.

Pak je springvorm, er hoeft geen bakpapier in.

Leg de biscuit laag erin, doe daar de roomkaas mengsel overheen en eindig weer met een laag biscuit.

Pak de overgebleven roomkaas pakje, doe het in een kom en meng het met een zakje vanille suiker.

Dit wordt je bovenste laag.

Doe er dan de biscuit kruimels overheen, dek af met folie en laat staan voor minimaal 5 uur in de koelkast.

red velvet

Als je cheesecake goed is opgestijfd dan maak je de randen eerst wat losser door er met een onscherpe mes langs te gaan.

Klik dan de spingvorm open.

Pak een steelmes of iets anders dat plat is en haal voorzichtig de cheesecake van de springvorm weg en zet het op een mooie taartenhouder of een leuke bord.

That’s it! Je cheesecake is ready.

 

Geniet ervan en veel plezier toegewenst met het maken!

red velvet

red velvet

Oreo rolcake

Oreo, het is en blijft een heerlijk koekje. Niet iedereen is er dol op, maar ik en mijn nichtje zeker wel en daarom hebben wij dan ook samen deze Oreo experiment als een succes beschouwd.

Mijn wensenlijst wat de Oreo betreft is nog lang en vol ideeën die nog in de toekomst uitgevoerd zullen worden..dus blijf zeker af en toe even mijn blog in de gaten houden.

Voor nu een vinkje bij deze heerlijke rolcake en uiteraard deel ik dit heerlijke recept met jullie. Wij hebben ervan genoten en nu jij nog.

Recept

Ingrediënten

  • 5 eieren
  • 75 gr suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 40 gram maïzena
  • 45 gr meel
  • 1 tl azijn
  • 2 tl olie
  • Snufje zout

Oreo vulling:

  • 400 ml verse slagroom (Lidl)
  • 250 gr mascarpone
  • 2 zakjes klopfix
  • 160 gr Oreo’s (smaak naar keus)
  • Kersen of aardbeien jam

Voor de versiering:

  • Oreo
  • Witte chocolade

Bereidingswijze:

Klop het eigeel met 75 gram suiker en een zakje vanillesuiker op de hoogste stand voor zeker tien minuten tot een lichtgele, schuimige massa.

Doe een theelepel azijn en olie erbij en mix kort tot het goed is opgenomen in het beslag.

Zet het dan aan de kant.

Klop het eiwit stijf in een vetvrije kom met een snufje zout en voeg er een lepel suiker bij.

Mix tot het volledig stijf is en je de kom op zijn kop kan houden zonder dat het eruit valt.

Spatel de eiwit door het eigeel, niet mixen dit zorgt ervoor dat het luchtig blijft.

Dan zeef je de maïzena en bloem erbij en dit spatel je ook goed erdoorheen.

Zorg ervoor dat er geen droge bloem stukken erin blijven.

Bekleed je bakplaat met bakpapier en verdeel het beslag er gelijkmatig over.

Zet voor 12 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. ( in de gaten blijven houden kan iets korter of langer duren, iedere oven is verschillend.)

Wanneer de cake klaar is laat je het drie minuutjes afkoelen.

Pak dan een theedoek en leg hem daarop met de bovenkant waar geen bakpapier op zit.

Rol het dan zo voorzichtig mogelijk op en laat het volledig afkoelen.

Werkwijze voor de vulling:

Mix de slagroom stijf samen met de klopfix.

Mix dan de mascarpone er nog even doorheen.

De oreo koekjes maal je in een keukenmachine volledig fijn en dit mix je er ook even doorheen.

Wanneer de cake volledig is afgekoeld rol je hem uit de theedoek en verwijder je voorzichtig de bakpapier. De cake is heerlijk zacht.

Doe de jam in een kommetje met een paar druppels water en meng dit goed met elkaar.

Bestrijk de cake plak hier voorzichtig mee.

Sneer wat van de vulling eroverheen, dit hoeft niet super dik te zijn omdat je de cake gaat oprollen.

Rol de cake voorzichtig op.

Besmeer wat van de vulling over de cake rol en maak het gelijk met een spatel of een scherp mes.

Dan kan je de cake naar eigen smaak en keus versieren.

Ik heb ervoor gekozen om het overgebleven oreo mengsel in een spuitzak te doen en er toefjes mee te spuiten op de cakerol.

De oreo’s heb ik doormidden gebroken.

Ook heb ik wat chocolade met olie gesmolten en in een boterhamzakje gedaan, een klein puntje van het uit einde afgeknipt en er zo streepjes op de cake mee gemaakt.

Wanneer je cake af is zet je het in de koelkast.

De volgende dag is die het lekkerst vind ik persoonlijk omdat alle smaken erin zijn getrokken.

Veel succes en als je hem hebt uitgeprobeerd laat het me weten wat je ervan vond.

luchtige cake

Luchtige cake

Alles wat ‘te’ is, is niet goed voor ons. Nee, dat klopt alleen te veel cake recepten op een blog? Nah..i don’t think so. 

Op een dag kwam ik op bezoek bij een lieve familie lid van mij en ze had een heerlijke cake gebakken.
Te veel stukjes op bestond die dag niet want het was een te heerlijke cake. Erg luchtig en zo spons achtig.
Te lekker!

Nadat ik thuis kwam heb ik nog dagen lang aan die heerlijke cake gedacht. Ik had er super veel zin in gekregen en vroeg wat ze er allemaal in had gedaan.
Alles was op gevoel gedaan dus ik moest er zelf maar wat van maken, maar het lijstje met de ingrediënten had ik in iedere geval gelukkig wel.

Ik heb genoten! Once again…and again, and again…en ik geniet er nog steeds van.

luchtige cake

Recept

Ingrediënten

  • 160 g bloem
  • 130 g suiker
  • 130 ml melk
  • 125 ml olie
  • 4 eieren
  • 1 of 2 zakjes vanille suiker ( naar eigen smaak)
  • 1 zakje bakpoeder
  • 1 el citroen sap
  • snufje zout

Versiering

  • Amandel schaafsel of kokos snippers
  • abrikozen of aardbeien jam

 

Bereidingswijze:

 

luchtige cake

Klop de eieren samen met suiker en vanille suiker voor ong  2 min.
Voeg er dan olie en melk bij. Mix het samen op een hoge stand.
Voeg citroen sap en een snufje zout. Blijf mixen.
Voeg nu de bloem en bakpoeder erbij en meng hrt samen.
Als de bloem is opgenomen dan kun je weer eventjes door mixen.

luchtige cake

Pak een bakblik van 28 cm. Als je de cake hoger wilt gebruik dan een bakvorm van 26 cm.
Vet het in en bekleed het met bakpapier.
Vet nu ook de bakpapier in en giet het beslag erin.

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bak de cake in 30 min gaar tot het een donker gouden kleur heeft.

Haal de cake eruit en bestrijk de cake met melk deze tip heb ik van mijn lieve oma en dat maakt de cake nog zachter.
Laat de cake afkoelen. Zodra de cake is afgekoeld kun je het uit de bakvorm halen en versieren naar wens.

luchtige cake

Geniet van je heerlijke cake!

 

Amours tips

Ik heb de jam eerst warm gemaakt en toen pas op de cake gesmeerd anders zal het moeilijk smeerbaar zijn. 

Ook zal het gaan klonteren en dat is niet fijn werken.

Je kunt er ook voor kiezen om amandel schaafsel overheen te doen in plaats van kokos.

 

 

 

griesmeelcake

Griesmeel cake

Deze cake kan ik iedereen aanraden het is zo lekker. De cake is heerlijk smeuïg en na een stukje wil je meteen er nog één pakken.

Deze cake is toch wel één van mijn favoriete cake soorten en het is toch net anders dan de gewone basis cake bijvoorbeeld.

Als je het ook wilt uitproberen scrol dan gauw door naar beneden!

 

griesmeelcake

Recept

Ingrediënten

  • 380 g fijne griesmeel
  • 20 g bloem
  • 180 g suiker
  • 1 zakje vanille suiker
  • halve tl zout
  • 1 zakje bakpoeder
  • 4 eieren
  • 180 ml olie
  • 200 ml melk

 

Voor de bovenkant van de cake:

  • Water
  • Suiker

Laat wat water koken(200 ml ong) en voeg er suiker bij( halve glas ong)

Laat het even inkoken en giet het dan op de cake.

Strooi er amandelsnippers overheen of versieren naar eigen keus.

 

Bereidingswijze:

Mix de eieren, bakpoeder en de suikers tot het goed luchtig wordt dit doe je ong 4 min.
griesmeelcake

griesmeelcake

Voeg de bloem en zout erbij en mix alles weer samen.

Voeg dan de griesmeel erbij en vermeng het goed met elkaar. Mix het dan weer goed met elkaar op en als laatst voeg je

de olie en melk erbij.

Vet een bakvorm in en bekleed het met bakpapier.

griesmeelcake

 
griesmeelcake

Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de cake in 40 a 50 min gaar. Houd de cake vanaf 40 min in de gaten.

Het middenstuk moet goed gaar zijn. Dit kun je testen door er met een saté prikker in te steken. Als het er droog uit komt is de cake klaar!

griesmeelcake

griesmeelcake

 

 

 

Amours tips

Zie je dat de cake erg donker wordt aan de bovenkant maar

het middenstuk is nog niet gaar, leg er dan folie overheen.

 

koffie cake

Koffie cake

Op een dag had ik enorme zin in een koffiecake. Dit kwam vooral ook omdat ik ooit een taart maakte met een heerlijke koffie vulling.

Iedereen vond de taart en de vulling erg lekker omdat het niet zo’n overheersende smaak had maar juist een hele frisse.

Een te sterke koffie smaak in gebak vind ik zelf persoonlijk niet zo heel lekker omdat het voor mij net wat te machtig is.

Die smaak wou ik nou dus ook verwerken in mijn koffie cake.

Hou je ook van een lekkere koffie smaakje in je gebak maar dat niet zo sterk terug te proeven is? Dan is dit cake recept misschien wel iets voor jou!?

Heel veel succes.

koffie cake

Recept

Ingrediënten

  • 300 g bloem
  • 100 ml melk (kamertemp)
  • 4 eieren (kamertemp)
  • 200 g boter (kamertemp)
  • zakje bakpoeder
  • snufje zout
  • 160 g suiker (het liefst rietsuiker)
  • 1 zakje vanille suiker
  • 2 a 3 el instant koffie (Cappucino smaak)

Topping

  • roomkaas (naar keus)
  • gesmolten boten 20/30 g
  • suikerpoeder
  • instant koffie

 

Bereidingswijze

Klop de eieren samen met de suikers en voeg er een snufje zout bij.

De boter moet inmiddels erg zacht zijn, die voeg je erbij. Is je boter niet zacht, doe het dan in een kommetje voor een paar seconden in de magnetron. Het moet niet gesmolten zijn.

Klop het mengsel goed door elkaar en voeg dan de gezeefde bloem en de bakpoeder erbij. Dit mix je op een lage snelheid.

Voeg dan de melk en koffie erbij. Voeg eerst 2 el en proef een klein beetje of het naar jouw smaak is. Wil je het wat sterker van smaak hebben? Dan voeg je nog een eetlepel erbij.

Vet je bakvorm (26/28 cm) goed in en bekleed de bodem met bakpapier.

Verwarm de oven voor op 170 graden en bak voor 30 tot 50 min gaar. Hou het vanaf 30 min in de gaten

omdat iedere oven verschilt wat de werking betreft.

 

Topping maak je als volgt.

Smelt de boter (ong 30 g), voeg er instant koffie en suikerpoeder bij.

Voeg dan de roomkaas erbij. Het moet een stevig mengsel worden dus je voegt de roomkaas beetje voor een beetje erbij

tot je de gewenste dikte en smaak hebt gekregen.

koffie cake

 

 

 

Amours tips

Als je geen suikerpoeder in de topping wilt gebruiken, dan kun je dat vervangen door fijne vanille suiker.

Vervang koffie door cacao en maak er een cacao/chocolade cake van.

wortel cupcakes

Wortel cupcakes met kruidnoten

Of het nou juni, augustus of december is..pepernoten zijn altijd welkom bij mij thuis want ik ben er gek op!
Verder zijn wij thuis sowieso gek op wortel cupcakes die moeten we eens in zoveel tijd gewoon eten.
Nou was iedereen zo bezig met pepernoten zag ik op social media dat ik het natuurlijk ook niet kon laten.
Ik heb eigenlijk besloten om twee smaken bij elkaar te brengen. De wortel cupcakes met de kruidnoten dus… het viel erg in de smaak moet ik zeggen.
Ook weer aan dit cupcakes recept is het fijn dat je ook andere smaken eraan toe kunt voegen als je geen kruidnoten wilt gebruiken bijvoorbeeld.
Op die manier kun je je cupcakes precies naar jouw smaak  maken.

wortel cupcakes

 

Recept

Ingrediënten

  • 180 g bloem
  • 150 g zonnebloem olie
  • 3 eieren
  • 150 g rietsuiker
  • 1 zakje vanille suiker
  • 1 wortel ( ong. 94 g)
  • 45 g amandel nootjes of walnoten
  • klein handje vol pepernoten
  • half zakje bakpoeder
  • L1 tl baking soda
  • snufje zout

Bereidingswijze:

Scheid de eieren en klop het eigeel met de suikers.

Voeg er olie bij en mix het goed samen.

Zeef de bloem met baking soda en de bakpoeder en voeg het erbij.

Doe er een snufje zout bij.

Rasp de wortels.

Maal de nootjes samen met de kruidnoten tot ze fijn gemalen zijn.

Voeg het dan aan het mengsel toe en roer het goed erdoorheen.

Klop het eiwit stijf en roer dan met een spatel door het beslag heen.

Doe de wortels er als laatst bij.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe dit 5 min voor je de cupcakes erin doet. Neem ene cupcakes bakplaat en doe er cupcake papiertjes erin. Vul ze met 1/3 van het beslag.

 

wortel cupcakes

Bak de cupcakes voor 20 a 25 min tot ze ook in het midden gaar zijn. Open de oven pas vanaf 15 min om zo te controleren hoe gaar de cupcakes zijn.

Als ze gaar zijn laat je ze even op het deurtje staan met een doek eronder tot de cupcakes afgekoeld zijn.

 

Begin ondertussen aan de frosting.

Benodigdheden voor de standaard ganache met wat extra’s:

  • 125 g slagroom
  • 2 repen witte chocolade
  • paar eetlepels almond spread (lidl)
  • roomkaas
  • suikerpoeder
  • pepernoten

wortel cupcakes

Bereiding:

Warm de slagroom wat op en voeg dan de chocolade repen erbij. Haal va het vuur af en laat de chocolade smelten, roer er even doorheen en laat afkoelen.

Voeg dan de rest van de ingrediënten erbij en als laatst voeg je suikerpoeder erbij om zo de dikte van je topping te bepalen.

Doe de topping met een lepel op een spuitzak erop en strooi er nog wat pepernoten poeder overheen.

 

Geniet ervan!

wortel cupcakes

wortel cupcakes

wortel cupcakes

wortel cupcakes

 

 

Amours tips

Gebruik in plaats van pepernoten kaneelpoeder of speculaas koek.

Frosting kan in de koelkast bewaard worden en je kunt het gerust pas de volgende dag gebruiken.

 

 

 

vanille cupcake

Vanille cupcakes

Heerlijk bakken en ervan genieten daar hou ik wel van…jij ook? Hou je daar ook echt van? Lees dan verder.

Op mijn blog zie je allerlei soorten recepten van baksels, maar om het nou echt aan te vullen met nog meer heerlijke recepten voor gebak horen er natuurlijk ook cupcakes bij. Voor ieder moet er wat lekkers en simpels te vinden zijn want daar doe ik het ook voor.

Ik merkte op dat er eigenlijk niet echt cupcake recepten op mijn blog stonden…althans nóg niet.

En natuurlijk omdat ik iedere blogbezoeker, volger of foodlover graag blij wil maken met allerlei soorten recepten heb ik speciaal voor mijn bezoekers en natuurlijk mijn trouwe volgers een aantal cupcake recepten klaar staan.

Om te beginnen plaats ik als eerst mijn vanille cupcakes recept. Het is een makkelijk recept met weinig ingrediënten dus waarschijnlijk heb je al meer dan de helft in huis en kun je meteen aan de slag. Heel veel succes!

 

vanille cupcake

Recept

Ingrediënten

150 g bloem

Halve zakje bakpoeder

80 g roomboter (kamertemperatuur)

100 g suiker

1 zakje vanille suiker

2 eieren (kamertemperatuur)

1 tl vanille aroma

60 ml melk (lauw warm)

 

Bereidingswijze:

Splits de eieren in twee aparte kommen.

Pak een handmixer of een keukenmachine en doe de boter in een mengkom.

De boter mag door geen enkel warmtebron gesmolten worden, het moet echt op kamertemperatuur zijn tot het goed zacht is.

Voeg kloppend beetje voor een beetje de suiker erbij.

Mix het samen tot het goed luchtig wordt. Dit kan wel eens 10 minuten duren of langer.

Voeg dan 1 voor 1 het eigeel erbij samen met de vanille suiker. Klop dit verder tot een geheel voor ong 3 min.

Voeg dan de melk en vanille aroma erbij.

Zeef de bloem met de bakpoeder en voeg het erbij. Klop dit samen tot een geheel.

Klop nu de eiwitten stijf. Er mag absoluut geen eigeel tussen zitten omdat je anders het eiwit niet meer stijf kunt kloppen.

Voeg dit erbij en meng het dan met een spatel en niet meer met de mixer omdat de lucht er goed in moet blijven.

Pak een cupcake bakvorm, doe er cupcake papiertjes in, doe het beslag voor 1/3 erin en bak de cupcakes in een voorverwarmde oven op 180 graden voor 18 tot 23 min.

Let op! Je moet de cupcakes vanaf 15 minuten in de gaten houden omdat iedere oven verschillend is en bij de één kan het 15 minuten duren en bij de andere 25 minuten.

Prik met een tandenstoker in het midden van de cupcake, als het er schoon uitkomt zijn ze gaar. 

Zo niet, zet ze dan nog even terug voor ong 3 tot 5 min.

vanille cupcakes

 

vanille cupcakes

 

 

Frosting is naar eigen keus en smaak.

Voor mijn frosting heb ik de volgende ingrediënten gebruikt:

-Crème fraîche

-roomkaas

-Almond spread (Van de Lidl)

-klop-fix (Zo nodig)

 

Bereiding:

De ingrediënten mengen tot een stevig massa en naar eigen smaak wat de zoetheid betreft.

Voeg er nog een zakje klopfix bij voor wat extra stevigheid en je kunt je cupcakes gaan versieren!

vanille cupcakes

vanille cupcakes

Eet smakelijk en geniet ervan. 

Amours tips

Voeg meer roomkaas aan de frosting voor een frissere smaak.

Verwarm de oven 5 min voor je de cupcakes erin doet.

Decoreer de cupcakes pas op de dag als je ze gaat serveren, meenemen of eten.

Cupcakes kun je bewaren in een speciale taarten/cupcakes trommel.

Maïzena cake

Er zijn echt vele soorten cakes die er bestaan en je kunt ze echt met van alles maken. Van yoghurt tot chocolade, van frisdrank tot spinazie en ga zo maar door haha.

Ik heb zelf nooit eerder een cake gemaakt waar maïzena in gaat althans niet dat ik het mij kan herinneren. (Ik bak zoveel )

Maar dit ga ik wel vaker doen, want de cake is delicious!

Het is ook haast onmogelijk dat de cake mislukt want het is een vrij makkelijk recept en als je de stappen goed volgt

dan kan er niets mis gaan!

maïzena cake

Recept

Ingrediënten

 

120 ml melk

150 g suiker

1 el citroensap

100 maïzena

4 eieren

1 zakje bakpoeder

150 g meel

70 g boter

Snufje zout

Poedersuiker om te versieren

 

Bereidingswijze:

Scheid de eidooiers en de eigelen van elkaar.

Klop de suiker samen met de eiwitten tot het wit kleurt.

maïzena cake

 

7

Zeef de bloem, maïzena

en bakpoeder in een diepe kom.maïzena cake

 

Smelt de boter in een kommetje in de magnetron en meng het dan meteen met de eigelen. Het is erg belangrijk dat het nog warm is.

Klop het goed door elkaar en voeg het aan de meel mengsel toe.

Voeg dan de melk en het eiwitmengsel gevolgd door de citroensap.

Mix alles tot een geheel en verwarm de oven voor op 175 graden.

 

 

 

Vet de bakvorm in met boter of wat je zelf gewend bent, en doe er wat bloem in.

Beweeg met de bakvorm en draai het rond zodat de bloem overal een laagje achter kan laten.

Giet het mengsel erin en bak de cake voor 30 tot 40 min gaar.

 

maïzena cake

Als de cake klaar is haal je het uit de oven en strooi je er suikerpoeder overheen.

Laat de cake wel even afkoelen voor je het aansnijd.

maïzena cake

 

 

Geniet van je cake!

 

 

2

maïzena cake

 

 

 

 

Amours tips:

Je kunt poedersuiker ook vervangen door iets anders zoals: verwarmde jam en kokos snippers.

Na 20 min. de cake in de gaten houden zodat het niet verbrand.

Haal alle andere platen uit de oven zodat de cake goed van onder en boven kan garen.