maïzena kokos

Maïzena kokos koekjes

Als het bijna Eid (Suikerfeest) is dan betekent het dat we weer eens lekker gaan bakken..Yep!

Ik heb vandaag deze heerlijke koekjes gebakken en er staan er nog een paar op mijn lijst die ik graag wil gaan maken.

Deze heerlijke maïzena-kokos koekjes zijn binnen no time gemaakt en je kunt er heerlijk lang van genieten, want ze blijven gewoon lekker vers als je ze afgedekt bewaard. Dat is natuurlijk ideaal.

Ook zijn ze voor bezoek of welke andere gelegenheid dan ook uiteraard ook zeker een leuk idee om te maken,

gewoon leuk inpakken en gezellig meenemen dus!

maïzena kokos

 

Recept

Ingrediënten

  • 230 g maïzena
  • 140 g bloem
  • 2 eieren
  • 150 g suiker
  • 160 g olie
  • snufje zout
  • 2 zakjes vanille suiker
  • 1 zakje bakpoeder

 

Extra:

  • olie
  • bakpapier

 

Topping

  • Abrikozen jam
  • Oranjebloesemwater (optioneel)
  • kokos snippers

 

Bereidingswijze:

 

 

maïzena kokos

maïzena kokos

Meng de bloem met zout en maïzena.

Voeg de eieren erbij samen met de suiker.

Vermeng alles samen en voeg er dan bakpoeder aan toe.

maïzena kokos

Voeg dan de olie en vanille suiker erbij. Mix dit goed samen met je handen of een deegmachine en laat afgedekt voor 10 min staan.

Vet je handen in en haal er kleine rondjes uit.

Maak ze mooi rond door er met je handpalmen rond te draaien.

maïzena kokos

Leg ze met wat ruimte op een bakplaat dat al bekleed is met bakpapier.

Verwarm de oven voor op 180 graden en bak ze gaar voor 20 minuten.

maïzena kokos

 

maïzena kokos

 

maïzena kokos

Laat de koekjes een beetje afkoelen.

Begin dan aan de topping.

maïzena kokos

 

maïzena kokos

Verwarm de jam in een steelpannetje. Zet het vuur uit en voeg een beetje water of oranjebloesemwater erbij en giet het dan in een kommetje. 

Water of oranjebloesemwater verdunt de jam een beetje dan is het niet zo dik en klodderig.

 Let wel op! Het moet ook niet te waterig zijn.Wees dus zuinig met water of oranjebloesemwater.

Strooi de kokos op een bord en begin de koekjes dan 1 voor 1 te versieren. Je haalt ze eerst door de jam en erna rol je ze voorzichtig door de kokos heen.

 

Geniet ervan en succes!

 

maïzena kokos

smida koekjes

Smida koekjes

Als ik zin in koekjes heb dan maak ik meestal deze griesmeel koekjes. Ze zijn lekker, makkelijk en snel te maken.

smida koekjes

Recept

Ingrediënten

200 g bloem
300 g fijne griesmeel
130 g suiker
2 zakjes vanille suiker
Halve zakje bakpoeder
1 ei
Snufje zout
120 ml melk
110 ml olie

Extra benodigdheden

Poedersuiker
Fijne griesmeel

Bereidingswijze:

Meng alle droge ingrediënten samen en klop het eitje met een garde. Voeg dan de rest van de ingrediënten bij en ga het mengsel kneden.

Het wordt een plakkerig mengsel.
Maak je handen nat met water en haal er kleine rondjes uit.

Doe wat griesmeel op een bord, rol de rondjes erin.
Neem het op je handpalm en druk het ietsjes aan.

Leg het neer op een beklede(met bakpapier) bakplaat.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak de koekjes af tot ze een gouden kleur krijgen.
Bestrooi meteen met poedersuiker.

Je kan er ook voor kiezen om wat kokos snippers in het mengsel bij te doen.

Simpel, snel en lekker ;).

Geniet ervan!

 

smida koekjes

kokos koekjes

Chocolade- kokos koekjes

Yes yes ze zijn yummie!

Ik deelde het recept al eens eerder op een forum enige tijd geleden alweer… maar ik was deze heerlijke koekjes helemaal vergeten,

tot ik ze weer in mijn notitie/recepten boekje tegen kwam.

Leuk om mee te nemen of aan je gasten te serveren bij koffie en thee.

Laten we gauw beginnen met het recept!

kokos koekjes

 

Recept

Ingrediënten:

-500 g bloem

-2 zakjes vanille suiker

-150 g rietsuiker

-10 g bakpoeder

-3 el cacaopoeder

-200 ml olie

-2 eieren

-snufje zout

-kokos snippers

 

Om ze in te deppen zul je nodig hebben:

-dadelstroop

-cacaopoeder

-klein beetje water

 
Beredingswijze:

Klop de eieren samen met de suikers. Voeg dan de olie en zout erbij.

De bloem en de bakpoeder beetje voor een beetje aan het beslag toevoegen. Als laatst doe je de cacaopoeder erbij en ga je dat goed met je handen mengen tot het een goed en stevig mengsel wordt.

3

2

kokos koekjes

 

Pak een ovenplaat en bekleed het bakpapier. Vorm dan kleine bolletjes en zet het erop. Als je handen heel erg gaan kleven dan kun je ze telkens met wat water bevochtigen.

kokos koekjes

 

Bak de koekjes voor 25 min op 170 graden tot ze wat harder zijn geworden. Iedere oven is anders hou ze dus goed in de gaten.

Dan gaan we verder met de topping van de koekjes.

Maak een mengsel aan van dadelstroop, cacao en een heel klein beetje water tot het een dik maar wel wat vloeibaar mengsel wordt.

Pak een bord en doe daar de kokos snippers in.

Dep de koekjes goed in de dadel/choco mengsel en doe ze dan op het bord met kokos. Doe er meteen wat kokos snippers overheen en druk het aan met je beide handen.

Zo ga je door met de rest van de koekjes.

kokos koekjes

kokos koekjes

Succes en geniet ervan!

 

 

 

 

 

 

boule rouge

Boule rouge koekjes

De welbekende Boule rouge koekjes, ze worden ook vaak jamkoekjes genoemd.

Krijg je bezoek of wil je gewoon je dienblad nog aanvullen met wat koekjes met de suikerfeest? Dan kun je voor deze koekjes kiezen. Ze zijn erg lekker en niet moeilijk om te maken.

 

boule rouge koekjes

Ingrediënten

  • 250 g amandelpoeder ( Of gepelde amandelen en gemalen tot poeder)
  • 100 g suikerpoeder
  • 2 eigelen
  • 1-2 el mazhar (oranjebloesem water)

Verder zul je nodig hebben

  • 2 eieren losgeklopt
  • 150 gr amandelen, gepeld, gebakken en gemalen (iets groffer dan poeder)
  • 1 bakje gekonfijte kersen of jam naar keus. 

 

Bereidingswijze:

Meng het amandelpoeder met de poedersuiker, eigelen en mazhar. Vorm er een bol van. Maak hier kleine bolletjes van (iets groter dan een olijf). Haal die door het ei en rol dan door de amandelen. Druk ietsjes plat en duw een kuiltje in de bovenkant met je vinger.

Bak ze op 175 graden voor 15 minuten. Als ze klaar zijn doe je de jam erop.

oreo bonbons

Oreo bonbons

 

Iedere jaar als het bijna suikerfeest is, dan ga ik altijd koekjes maken. Het is wel altijd even kijken welke koekjes ik da ga maken om mee te nemen of weg te geven aan de buren.

Dit zijn bonbons..erg lekker en leuk om te maken. Je kunt ze zowel met witte als bruine chocolade maken. Zorg er maar voor dat je chocolade in huis haalt!

oreo bonbons

 

Oreo bonbons ingrediënten (voor de witte en de bruine)

 

  • 2x oreo koekjes (rol)
  • 125 gr roomkaas
  • 150 gr witte chocolade
  • 150 gram bruine chocolade
  • Olie

oreo bonbons

Bereidingswijze

Maal de koekjes fijn en doe er dan roomkaas bij. Meng dit goed samen en maak een bolletje in je handen.

Dek af met plastic folie en zet in de vriezer voor 45 min.

Pak een dienblad en doe er bakpapier op.

Haal de vulling uit de vriezer en haal er dan kleine balletjes uit, niet al te groot want het moeten kleine bonbons worden.

Zet ze terug in de koeling.

Pak een glazen kom en laat water in een pan koken. Doe de bruine chocolade in de glazen kom en vervolgens doe je de kom op de pan. Smelt de chocolade au bain Marie.

Haal de balletjes uit de koeling. Als de chocolade is gesmolten dan dep je de balletjes erin. 

Ik haal ze er met een platte houten lepel of een vork uit.

Leg ze terug op de bakpapier.

Pak nog een glazen kom en doe dit hetzelfde met de witte chocolade.

Let op! Witte chocolade wordt snel dik en droog want witte chocolade is anders dan de bruine en de pure chocolade.

Hou het door steeds te roeren soepel tot het goed smelt. Voeg er ook beetje bij beetje olie bij maar maak het mengsel niet al te dun.

Dep daarin de andere balletjes in.

Zet ze weer voor 10 min. terug in de koeling, of je laat ze op kamertemperatuur droog worden, dat kan ook het duurt dan wel langer.

Kies je ervoor ze toch in de koeling te doen, haal ze dan na 10 min. weer eruit. Met een lepel ga je streepjes maken op de bonbons. Je kunt er ook voor kiezen om de streepjes meteen erop te doen zodra je de bonbons in de chocolade hebt gedept. Het is maar net wat voor effect je zelf mooier vindt. Streepjes erop of streepjes erin.

Streepjes maken kun je ook met een diepvrieszakje in plaats van een lepel het is dan ook iets makkelijker. Maar ook bij deze stap is het je eigen keuze.

Wil je wel met een zakje proberen? Ga dan als volgt te werk.

Je vult het zakje met de chocolade, je knipt een klein puntje aan de onderkant eraf en dan kun je beginnen met de streepjes.

Zet de bonbons pas in de papieren vormpjes als de chocolade goed droog/hard is.

Dit heb ik zelf met behulp van een mes en een lepeltje gedaan.

Succes en geniet ervan!

 

Amours tips

Bewaar de bonbons wel in de koeling omdat er roomkaas in zit.

chebakia

Chebakia

Chebakia zijn traditionele Marokkaanse koekjes die meestal tijdens de Ramadan worden gemaakt.

Heerlijk bij een kommetje Harira (soep)…kan er echt van genieten!

Scrol naar beneden voor het recept.

 

chebakia

Ingrediënten:

  • 500 g meel
  • halve tl Arabische gom (optioneel)
  • 1 el anijs poeder (Hoogvliet supermarkt)
  • 100 g sesamzaad
  • 90 g ontvelde amandelen
  • halve tl gist ( droge gist)
  • Halve tl saffraan
  • 1 el azijn
  • 4 el olijfolie
  • 220 ml oranjebloesemwater
  • 1 eigeel
  • 100 gr boter

kruiden:

  • Halve tl kaneel
  • Een snufje zout

Extra nodig:

  • olie
  • 1 kilo honing
  • geroosterde sesamzaadjes om de Chebakia mee te versieren

Bereidingswijze

chebakia

Smelt de boter in de magnetron in een kom, rooster de sesamzaadjes in een koekenpan zonder olie en de amandelen in de oven op 200 graden tot goud/bruin. Zorg ervoor dat er niets verbrand.

De Arabische gom moet je fijn maken door er bewegend met een lepeltje op te drukken tot het poeder wordt. Als de amandelen geroosterd zijn dan doe je ze in een hakmolen samen met de 100 gr sesamzaad. Maal dit heel fijn.
Pak een kom en zeef de bloem erin.

Laat de saffraan draadjes in een glas met 3 el water, tot het mooi rood wordt. Haal ze erna eruit.

Doe de nootjes/sesam zaad erbij, anijspoeder, gist en kaneel bij de bloem en meng alles door elkaar.

Voeg de boter, eigeel, saffraanmengsel, azijn en olie erbij. Meng alles door elkaar.

chebakia

Voeg nu de oranjebloesem water beetje bij beetje erbij en kneed het deeg steeds goed door elkaar.

Het deeg moet soepel en zacht worden. Het mag niet droog of heel zwaar zijn.

Als je deeg goed gekneed is ga je het in bollen verdelen. Zet dit ergens apart en dek het af met plastic folie.

Laat staan voor 15/20 min. Pak dan een bol, rol het uit op je werkplek tot een grote dunne vierkant.

Als je deeg heel vochtig is dan kun je je werkblad met bloem bestuiven.

Snijd de randjes af met een Chebakia snijder en ga dan grote vierkantjes maken met 4, 5 of 6 sneetjes erin.

chebakia

Je kunt het ook met een Chebakia vormpje doen, dat kan gewoon en is net wat makkelijker en sneller, maar ikzelf doe het liever zonder.

Ik gebruik verschillende manieren om mijn Chebakia te vormen.

chebakia-vouwen

De tweede manier is de randen mooi wegsnijden en lange sliertjes maken niet al te dik en niet al te dun, dit geldt voor elke vorm van Chebakia.

Het volgende wat ik deed was dan rollen om mijn vingers.

Je begint bij je wijsvinger en rolt dan om tot je middelvinger. Dan laat je het vallen op het aanrecht en druk je de zijkantjes aan. Op video is het allemaal te zien.

Pak een pan en giet de olie erin. Laat goed warm worden op medium vuur.

Te heet is niet de bedoeling want je Chebakia zal sneller bruin worden en je hebt dan ook nog eens

grote kans dat ze niet gaar genoeg worden.

Pak een grote kom en doe daar de honing erin, pak een vergiet en zet er een bord onder.

Nu kan je de Chebakia gaan bakken.

Doe ze voorzichtig in de pan en bak tot ze bruinig zijn, gooi ze dan in de honing  mengsel en vervolgens in een vergiet.

Strooi er sesamzaadjes overheen en ga zo verder tot je Chebakia helemaal klaar is.

Je kan ze ook in een vergiet gooien en dan honing overheen gooien. Het kan allemaal en het is net wat je zelf fijner werken vindt.

Bsa7a Bon appetit!

chebakia

chebakkia

Chebakia

Dit recept  kun je ook op video bekijken.

Amours tips

Wil je de Chebakia meer krokant hebben rol het dan wel zo dun mogelijk uit,

maar kijk uit dat het niet scheurt tijdens het vormen.

briwat

Briwat met roomkas, karamel en nootjes vulling

Recept

Ingrediënten

 

  • Roomkaas
  • Caramel pasta
  • geroosterde amandelen
  • pistache nootjes
  • honing
  • sesamzaad (geroosterd)

 

extra nodig:

 

  • geroosterde en gemalen amandelen

Bereidingswijze:

 

Maal de amandelen samen met de pistche nootjes en doe ze in een kom. Doe er flinke eetlepels roomkaas en caramel bij. De smaak moet lekker zoet en fris zijn.

Het mensel moet stevig zijn en niet te nat of te droog.

 

Dan kan je de loempia vellen in 4 snijden en gaan vullen zoals op de foto’s.

Bak ze in olie, dep ze in honing. Strooi er sesamzaadjes overheen en de gemalen amandel kruimeltjes.

pinda

Pinda koekjes

 

Het is dan eindelijk zover. It’s “Cookie time!” Na de mooie maand Ramadan ❤️ is het vasten voorbij en de Suikerfeest is begonnen.

Na een maand van vasten, nachtgebed en allerlei andere aanbiddingen nemen wij afscheid van deze gezegende maand. Hopend dat Allah de meest Verhevene onze daden heeft geaccepteerd en onze zondes heeft vergeven.

Dit zijn mijn l3ied koekjes. Natuurlijk hoef je niet persee een moslim te zijn om deze koekjes te kunnen maken, iedereen kan ze maken en er heerlijk van genieten wanneer dan ook.

 

Ennuhh ja..deze koekjes smelten in je mond..delicious!

pinda
Recept

  • Pindakaas pot 350 g
  • Een glas olie (zie afb)
  • 5 el suiker
  • 1 zakje vanille suiker
  • 20 el meel
  • Poedersuiker


Bereidingswijze

Meng eerst de vochtige ingrediënten met elkaar, voeg dan de droge erbij en meng alles samen.

Voeg de bloem toe. Zodra je alles goed gemengd hebt pak je een ovenschaal.

Zet alvast de oven op 180 graden.

Leg de bakpapier op de plaat en dan kun je aan het vormen van je koekjes beginnen.

Maak kleine balletjes of vormpjes naar wens. Bak ze af voor 20 min.

Als ze klaar zijn dan laat je de koekjes afkoelen. Zodra ze afgekoeld zijn rol je ze in poedersuiker. Dan kun je ze in papiertjes rollen of je kan er ook bonbons papiertjes voor gebruiken.

Geniet ervan..deze smelten heerlijk in je mond zoals al eerder vermeld!

kokos koekjes

Kokos koekjes

..::Kokos koekjes::..

kokos
Kokos..daar kun je me wel wakker voor maken, dit is ook een soort lekkernijtje dat zeker op mijn lijstje staat van mijn favoriete koekjes soorten.

Heerlijk!

Recept

  • Vier eiwitten
  • Een mespuntje zout
  • zakje vanille suiker
  • 150 g suiker
  • Mespuntje kaneel
  • 200 g kokossnippers
  • 4 druppels vanille aroma



Bereidingswijze

Klop de eiwitten stijf samen met zout. Voeg geleidelijk de suiker en vanille suiker eraan toe. Het eieit blijf je verder stijfslaan tot de suiker is opgelost.

Voeg de vanille aroma samen met kaneel en schep het voorzichtig erdoorheen. Dan voeg je de kokossnippers erbij en menh je alles met een lepel samen.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak bolletjes/bergjes van de koekmengsel. Verwarm de oven voor op 100 graden en bak af voor 40 min.

Laat ze afkoelen, pak dan iedere plakje  en vouw het dicht . Maak er balletjes van. Succes en geniet er alvast van!