pasteitjes

Pasteitjes met tonijn & kaas vulling

Deze heerlijke pasteitjes zijn ideaal als je een simpel, makkelijk maar wel een lekker hapje binnen no time op tafel wilt toveren.

Je kunt ook heel erg met de vulling variëren, dus moeilijk zijn deze hapjes zeker niet.

 

 

pasteitjes

Recept

Ingrediënten

  • Roti vellen (Onion) 5 stuks
  • Tonijn in blik (olie variant)
  • Maïs
  • 1 grote ui
  • Gele paprika
  • Rode paprika
  • Koriander klein bosje
  • Peterselie klein bosje
  • 1 Tomaat
  • Kaas ( zelf raspen of geraspte kaas naar keus gebruiken)

Kruiden:

  • Kip bouillon iets minder als de helft
  • Visbouillon hele
  • Paprika poeder tl
  • Komijn halve tl
  • Viskruiden halve tl
  • Oregano 1 tl

Bereidingswijze

Deze roti vellen heb ik van de supermarkt Tanger. Misschien dat de toko ze ook heeft in die smaak, anders kun je gewoon naturel gebruiken en die is bij de Jumbo en Albert Heijn te koop.

Laat de roti vellen niet helemaal ontdooien anders gaat het plakken en is het erg moeilijk om er iets mee te doen.

Zorg er dus voor dat je eerst met de vulling begint.

Laat de ui glazig bakken en voeg dan de blokjes paprika erbij samen met de kruiden.

Voeg de koriander en peterselie bij en laat afgedekt alles zacht worden.

Als alles goed gaar is ontvel je de tomaat en voeg je dat erbij. Laat even bakken.

Voeg op het laatst de maïs en tonijn eraan toe, meng het even goed samen.

Het mengsel hoeft niet heel lang te bakken maar de tonijn en maïs moeten wel iets zachter worden.

Je kunt er ook voor kiezen om een eigen vulling naar smaak te maken.

pasteitjes

pasteitjes

Rasp de kaas. Ik vind het persoonlijk veel lekkerder als je een blok kaas koopt en het zelf raspt.

Ik gebruik vaak de knoflook kaas van de Lidl.

Het is niet sterk van smaak en geeft een heerlijke smaak aan je gerechten.

Natuurlijk blijft dit een eigen keuze voor welke kaas je kiest.

 

Laat de vulling een beetje afkoelen en zorg er ook voor dat er niet te veel vocht in zit.

Ziet er te veel vocht in, doe de vulling in een vergiet en laat het dan even uitlekken. Zo kan het ondertussen ook afkoelen.

Giet wat olie in de pan of zet de frituurpan aan en laat op ong 170 graden warm worden.

 

Pak dan de roti vellen.

Snijd ze door de helft, vouw ze door de helft om te kunnen zien waar je de vulling gaat plaatsen.

Doe twee tl vulling op elkaar niet al te volle lepels en doe er dan kaas overheen.

Vouw ze dicht en plak het goed dicht met een vork. Goed aandrukken. Dan kan je ze gaan afbakken.

Als ze klaar zijn dan doe je ze eerst op een bord met keukenpapier zodat de meeste olie opgenomen kan worden.

En dan kun je het gaan opdienen.

Deze pasteitjes kunnen ook in de oven! Dit is dus een ideaal recept als je snel een heerlijke hapje op tafel wilt toveren.

Voor de oven variant ga je als volgt te werk:

Bekleed een ovenplaat met bakpapier, leg de pasteitjes erop en afbakken op 190 graden.

 

Eet smakelijk bsa7a!

pasteitjes

Amours tips

Kies een saus naar wens.

Vul ze met kip, groente of vis.

Maak er een aardappel salade bij.

vis loempia's

Vis loempia’s

vis loempia's

Recept

Ingrediënten

 

  • Loempia vellen
  • surimi sticks
  • ui
  • mie
  • koolvis filet
  • zeevruchten mix
  • koriander

 

Kruiden:

  • cayene peper (als je van pittig houdt)
  • zout
  • vis bouillon (knorr)
  • saffraan

Bereidingswijze

Bereid de mie op de volgende manier. Giet kokend water in een kom, doe de mie erin en laat staan tot ze zacht zijn.

Snij de koolvis in blokjes, de surimi sticks in kleine blokjes en de ui ook in fijne blokjes.

Snijd de koriander fijn en zet alvast de kruiden klaar.

Bak de ui glazig en voeg daarbij de kruiden. Voeg dan de vis en de zeevruchten. Meng alles samen en voeg de koriander erbij. Laat alles zacht worden. 

Giet het water van de mie weg en knip het in stukjes. Zo krijg je kleine sliertjes.

Doe de vis mengsel bij de mie en meng alles samen.

Laat afkoelen en dan kan je beginnen met het vouwen.

De vouw techniek kun je hieronder zien. Dicht maken met een mengsel van bloem en water,

Succes en eet smakelijk!

De vouwtechniek

Tip om in te vriezen: Bestrooi wat meel over de loempia’s heen, pak ze in plastic papier, diepvrieszakken of plastic doosjes. 

Als je ze wilt afbakken, niet laten ontdooien maar meteen in hete olie bakken.

kiphapjes

Gevulde kiphapjes

kiphapjes

kiphapjes

Recept

Ingrediënten

 

  • Kipfilet
  • rode paprika
  • ui
  • koriander
  • kleine tomaat

 

Ik heb gekozen om roti paratha te grbuiken.

Je kan de vellen kopen bij de islamitsche slagers, Jumbo en Albert Heijn.

 

Kruiden:

  • paprikapoeder
  • komijn
  • gember
  • saffraan
  • peper
  • zout

Bereidingswijze

Snijd de kipfilet in kleine blokjes, de paprika en de ui snijd je ook in kleine blokjes.

Snijd de koriander fijn en de tomaat in fijne blokjes. Je hoeft de tomaat niet te ontpitten en ook niet te ontvellen.

Bak eerst de paprika met tomaat en koriander in wat olie tot de paprika zacht wordt.

Kruid de kipfilet met de boven genoemde kruiden. Voeg er wel wat olie aan toe.

Voeg de kipfilet aan het mengsel en bak alles samen tot de kip goed gaar is.

Tijdens het bakken kan je de kip stukjes nog kleiner maken door de stukjes nog wat uit elkaar te halen met een lepel.

Als de vulling klaar is, laat je het een beetje afkoelen.

Als je de vellen gaat gebruiken die ik gebruikt heb, raad ik je aan om ze niet helemaal ontdooit te vullen want ze komen dan niet los van het pakje en zijn dan ook niet handelbaar.

Dus net voordat ze ontdooit zijn ga je ze meteen vullen.

kiphapjes

kiphapjes

kiphapjes

Giet wat olie in de koekenpan en bak de pakketjes op een lage vuur tot ze goud/bruin worden.

 

Bsa7a. Eet smakelijk!

Amours tips

Giet telkens wat olie bij als de pakketjes dit tijdens het bakken opnemen.

Voor het serveren leg je ze in een bord met keukenpapier zodat de meeste olie opgenomen kan worden.

Gebruik vulling naar keus.

bamihap

Bamihap

bamihap

Recept

Ingrediënten:

 

  • 4 bami netjes
  • Bami mix kruiden
  • Paneermeel 2x
  • Eieren 4
  • 2 Kipvleugels of ander stuk vlees (geen kipfilet)
  • Halve prei
  • Halve aprika (rood)
  • Wortel niet te groot
  • Kruiden:
  • Kipbouillon 2x
  • 1 tl zwarte peper
  • Halve tl knoflookpoeder

Bereidingswijze

Was de kip. Doe water in een pannetje en laat het koken, doe dan de kip erin samen met de kruiden behalve de bami mix.

Laat koken.

Laat een andere pannetje met water, zout en een scheutje olie koken. Doe daar de bami netjes in.

Ondertussen, pak je nog een pannetje, giet er olie in en doe de zo klein mogelijk gesneden groente erin. Behalve de prei die laat je in ringen.

Strooi er snufje zwarte peper, halve tl paprikapoeder en 1 tl bami mix kruiden overheen.

Kook tot de bami zacht is. Giet af in een vergiet en spoel af met koud water.

Knip ze dan in kleine stukjes.

Als de kip zacht is, haal je die uit een pannetje en laat je het afkoelen.

Doe de groente over de bami heen, en meng alles goed door elkaar.

Scheur de stukjes van de kip eraf en doe die erbij. Pak twee eieren doe het in een kom mix het goed en gooi het dan over de bami mengsel. Meng alles nogmaals goed door elkaar en laat afkoelen in de koelkast. Zodat het stevig mengsel wordt.

Pak een bord doe daar paneermeel in, en in een kom doe je twee eieren erin, goed kloppen.

Pak een beetje van de mengsel, maak er balletjes van, dep het in de ei, dan in de paneermeel, druk stevig tot een bal.

Afbakken in olie.

Succes!

loempia's

Kip loempia’s

loempia's

Recept 

Ingrediënten

  • Loempia vellen
  • 1 el bloem met een klein kommetje water mengen om de loempia’s mee dicht te plakken.

Benodigdheden voor de vulling:

  • kippenpoot/ dijenfilet of kipfilet
  • taugé
  • rode paprika
  • prei
  • wortel
  • mie
  • ui

(Je kunt ook een zakje groente gebruiken)

Bereidingswijze:

Zet de mie in gekookt water in een kom.

Kook de kippenpoot in water met bouillon en wat knoflookpoeder. De groente in stukjes snijden.

Giet wat olie in een pannetje, doe daar de groente en de kruiden in. Laten bakken/garen.

 Kruiden:

  • saffraan (optioneel)
  • Ras al hanout
  • zout (zo nodig)
  • kip bouillon blokje
  • kurkuma
  • gember
  • Peper

 Ondertussen is je mie klaar. Die doe je in een vergiet. Spoel het dan met koud water en knip het dan in kleine stukjes. 

Pak een diepe bord en zet het eronder. Dit zodat de saus opgevangen kan worden en je het erna nog terug over de mie kunt gieten.

Doe nu de groente over de mie heen en meng alles goed door elkaar. Als de kip klaar is en afgekoeld scheur je of snijd je die in kleine stukjes en doe je het bij de mengsel. De rest van de opgevangen vocht giet je terug zodat het allemaal goed vermengd wordt en de vulling niet droog wordt. Je vulling is nu klaar.

  • De vouw techniek van de loempia’s.
  • Klik hier voor de vouw techniek.
  1. Leg een loempia vel voor je in een vierkant.
  2. Leg niet al te volle eetlepels van de vulling in een rijtje aan de onderkant.
  3. Rol het dan een stukje op tot het midden.
  4. Vouw de zijkanten op en rol dan strak omhoog. Plak het dicht met water/meel mengsel.

That’s it! 

Dan ga je ze afbakken in hete olie tot de loempia’s een goud/bruine kleur krijgen.

Tip: ingevroren loempia’s nooit laten ontdooien. Verhit de olie tot de juiste tem. en doe dan meteen de ingevroren loempia’s in.

loempia

bissara

Erwten op z’n Marokkaans (Tamarakt/Bissara)

Zoals ik al in mijn blogbericht over de linzen gerecht schreef, krijg ik enorm veel zin in deze drie gerechten zodra het weer, eens wat kouder wordt.
Dit zijn de drie gerechten die ik opnoemde onder andere  linzen gerecht, witte bonen in tomaten saus en natuurlijk dit simpele maar oh zo heerlijke erwten gerecht.
Je kunt dit gerecht zeker vergelijken met de Nederlandse erwtensoep, maar dan alleen wat de bereidingswijze en de structuur van de erwtensoep betreft. Er gaan natuurlijk andere kruiden in en zo ook net wat andere ingrediënten naast het hoofdingrediënt.
Dit gerecht wordt eigenlijk ook anders gegeten dan bijv de Nederlandse erwtensoep, maar je kunt er natuurlijk zelf voor kiezen hoe je het eet. Het is jouw keuken en jouw gerecht.
Wil je het nou een beetje op z’n Nederlands eten, dan kun je er nog altijd halal rookworst bij doen maar wil je het echt op z’n Marokkaans eten? Dan voeg je er natuurlijk geen vlees aan toe.
Laten we gauw beginnen!

 

bissara

Recept

Ingrediënten:

 

  • 250 g spliterwten
  • 1 grote ui
  • 1 teentje knoflook (medium) of twee kleine
  • olijfolie

 

Kruiden:

  • zout
  • knoflookpoeder (zo nodig)
  • snuf peper
  • komijn
  • snufje kurkuma of saffraan ( voor de kleur)

 

Bereidingswijze

 Was de erwten in een vergiet met koud water.

Doe ruim wat water in de pan, 1 L ong.

Doe de erwten erbij en laat koken tot er schuim komt. Vuur hoeft niet heel hard.

Haal de schuim weg met een pollepel.

Als de schuim weg is, snijd je de ui en knoflook in kleine stukjes en doe je dat erbij.

Voeg de kruiden erbij behalve de komijn. Laat nu alles op laag vuur koken met de deksel dicht.

Als de spliterwten allemaal uitéén zijn, kan je gaan pureren met een staafmixer.

Pak een tajine en giet het mengsel gepureerd erin.(Dit hoeft niet perse, het is wel lekkerder)

Laat op zacht vuur lekker verder indikken, voeg er wel meteen olijfolie bij en meng het goed door elkaar.

Proef of het naar smaak is. Je kan altijd nog zout of knoflookpoeder bij voegen.

Na ong 7 minuten kan je het vuur uit zetten en gaan serveren. In de tajine of op een diepe bord het is een eigen keus.

Doe dan nog wat olijfolie eroverheen en strooi er wat komijn op. 

Serveren met verse stokbrood of teshnieft/matlou3 oftewel Marokkaanse panbrood.

Eet smakelijk!

iwzan

Gestoomde gerstgries (iwzan/tchicha)

Ok….dit is dus echt hét gerecht waar ik gewoon voor wakker kan worden. In de zomer kan ik er helemaal van genieten omdat het heerlijk koud gegeten wordt. Het is dus verkoelend en ook nog eens gezond! Dus wat wil je nog meer. Dit gerecht is zeker een aanrader voor de karnemelk liefhebbers en dit kun je ook heerlijk in de ochtend eten of gewoon als tussendoortje in de middag.

Tijdens de Ramadan is dit onmisbaar bij ons!

Recept

Ingrediënten

  • 500 g gerstgries (fijn) – (Iwzan/Tchicha fine)
  • Karnemelk (ongeveer 3 pakken)

 Extra benodigdheden: 

  • Stoompan (couscous pan)

iwzan

iwzan

iwzan

Bereidingswijze:

Giet de gerstgries in een kom, doe er warm water bij en laat even staan tot ze wat dikker worden. Spoel ze dan met koud water om en doe dit telkens opnieuw, tot het water bijna helder wordt. 

Giet dan het water weg.

Pak een stoompan, giet kokend water in de onderste gedeelte. Doe de gerstgries in de bovenste gedeelte en laat rustig stomen tot ze echt goed zacht zijn.

Meng dan voorzichtig met een lepel zodat de onderste laag naar boven komt en alles verder gelijkmatig gestoomd kan worden.

Doe dit nog een paar keer om de half uur.

Als het goed zacht is dan laat je dat even afkoelen op het aanrecht voor ong 2 minuten.

Doe het dan in een grote bewaar kom en giet er meteen karnemelk bij. Laat het nog verder goed afkoelen en zet het dan afgedekt in de koelkast zodat het kouder kan worden.

Giet bij iedere keer dat je het gaat eten nkg karnemelk erbij.

 

Genieten maar!

Amours tips

Zorg ervoor dat je maar een beetje karnemelk in het begin erin giet, omdat karnemelk snel intrekt. Ongeveer tot de helft is voldoende.

Voor het serveren giet je nog meer karnemelk bij in ieders kom.

spinazie

Spinazie in olijfilie

Recept

Ingrediënten

 

Spinazie a la crème (Het liefst van de Lidl)

Marokkaanse olijfolie

Bereidingswijze

 

Het is een erg simpel maar lekker gerecht.

Voeg wat olie in de koekenpan en doe de spinazie erbij. Dek af en laat garen op zacht vuur. Voeg nog een paar keer olijfolie eraan toe en roer het door elkaar. 

 

Vergeet niet steeds te roeren zodat ze niet aanbranden.

Voor je het gaat serveren, giet je nog wat olijfolie olie overheen.

 

Dit kan je bij vis en vlees serveren..of gewoon zo eten met vers warme brood.

 

Eet smakelijk!

filodeeg

Gevulde filodeeg

Recept

Ingrediënten

  • Filodeeg (groene verpakking)
  • Spinazie a la crème (Iglo)
  • Olijfolie
  • La vache qui rit

Voor het besmeren:

  • Boter (gesmolten)
  • Olie
  • Melk

 

Bereiding:

Bak de spinazie in olijfolie afgedekt in een koekenpan. Laat het niet aanbranden of droog worden. Zorg er dus voor dat er genoeg olie in zit.
Snij de la vache in blokjes.
Open voorzichtig de filodeeg, pak twee vellen tegelijk. Besmeer met het olie/boter/melk mengsel. Niet zuinig zijn.
Als de spinazie klaar is laat je die een beetje afkoelen. Pak dan een beetje van de spinazie en besmeer de filodeeg, doe er wat blokjes la vache erbij en vouw dan de bovenkant naar het midden toe. Besmeer met het mengsel. Vouw de onderkant tot het midden, besmeer het dan weer met het boter/olie/melk en vouw dan de zijkanten. Ook de zijkanten horen besmeerd te worden.
Pak een anti aanbak koekenpan, zet het vuur niet al te hoog, net onder het medium. Pak je pakketje op en doe eerst de bovenkant in de koekenpan omdat die al besmeerd is en de onderkant nog niet.
Als het in de koekenpan is dan besmeer je die ook met het mengsel. Bak de filodeeg tot goud/bruin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appetit!