Bramen cake

Deze cake is zo heerlijk! Al zeg ik het zelf. Ik heb eigenlijk gehaast maar wat gedaan en dit is em geworden. Met trots presenteer ik jullie de “Bramen cake”. Deze zachte en lichte cake past zowel bij thee als met warme melk op de bank voor de buis ;).

Wil je het ook uitproberen? Scrol dan naar beneden voor het recept.

Recept

Ingrediënten

177 ml melk

250 g meel

100 g suiker

50g kokos suiker (basterd suiker kan ook)

1 zakje bakpoeder

1 zakje vanille suiker

2 eieren

75 ml zonnebloemolie

Bramen
Bereidingswijze

Klop de eieren heel goed luchtig. Voeg er bakpoeder bij samen met vanille suiker. Klop alles goed samen. Voeg de rest van de ingrediënten behalve de bramen en de bloem. Klop alles nogmaals heel goed samen.


 Voeg dan de bloem erbij en blijf mixen tot één geheel.

Ik heb diepvries bramen gebruikt maar je kan ook frambozen of aardbeien gebruiken.

Voeg de bessen als laatst toe aan het mengsel.

Smeer een bakblik in met boter en verwarm de oven voor op 180 graden voor de boven en onder warmte. Laat de bakblik staan tot de oven warm wordt.

Bak de cake in 45 min gaar. Laat afkoelen op het deurtje en haal de cake er niet meteen uit. Als het afgekoeld is kan je voorzichtig de kantjes losmaken met behulp van een mes. Kiep het om, draai de cake en snijd in repen.

Geniet ervan!

Pecannoten cake

Ik ben gek op cakes, allerlei soorten en maten.. dat zeg ik altijd, i just love it..

Ik bak ze best vaak en kan er ook echt van genieten met een bakje koffie of thee. Deze cake steekt toch wel boven alle cakes uit vind ik.

Het is licht, luchtig en lekker van smaak. Tijdens het kauwen proef je ook nog de walnoten hmmmm heerlijk toch? En je hebt er ook nog niet zoveel ingrediënten voor nodig..

 

notencakeRecept

Ingrediënten

4 eieren (m)

2 zakjes vanille suiker

1 zakje bakpoeder

150 g suiker als je van zoet houd kan je gerust 200 g erin doen

3 el melk

200 g bloem

200 g roomboter

60 g pecannoten (In fijne stukken snijden)

 

Topping

Jam

amandel snippers

 

Bereidingswijze

Doe de boter in een kom en warm dat eventjes op in de magnetron tot het iewat zachter is.

Doe de eieren, suiker en vanillesuiker erbij en mix het goed samen.

Voeg dan de boter en bakpoeder erbij. Meng het weer goed samen.

Doe dan de rest van de ingrediënten erbij.

Maak de pecannoten fijn met een mes en voeg het erbij. Zet de oven alvast op 160 graden.

Bekleed de bakvorm (26cm) met bakpapier en doe het mengsel erin. Bak de cake voor 45 min.

 

2

cake

Als de cake klaar is laat je het nog even in de vorm. Ongeveer 15 min.

Verdun de jam met wat water en smeer het op de cake.. Als de cake wat afgekoeld is maak je de zijkanten wat losser met een mes en dan kan je de cake eruit halen. Snijd de cake in vierkantjes of naar de gewenste vorm en genieten maar!

 

cake

 

Flan cake


Recept

Ingrediënten

Benodigdheden om de cake in te bakken:

Bakvorm 1,

Grotere bakvorm 2 waar de eerste bakvorm in past.

Voor de toplaag (karamel) :150 gr kristal suiker

150 gr kristal suiker

Verdere benodigdhedenvoor de cake:

  • 1 blik gec. melk

  • 2 flesjes koffie melk (200ml p.f)

  • 5 eieren

  • 2 tl vanille aroma of pistache smaak.

Bereidingswijze:

Doe de oven alvast op 170 graden.
Pak een koekenpan of een pan, doe de suiker erin, vuur iets lager zetten dan medium hoogte. Wacht tot de suiker langzaam smelt.

Beweeg steeds met de pan rond, pas roeren als alles al bijna gesmolten is.

Hier wordt wel om even geduld gevraagd.
LET OP : Je karamel mag niet aanbranden. Dat is heel belangrijk. Want dan moet je weer nieuwe karamel maken. Als je brand geur ruikt kan je aan een nieuwe beginnen want de smaak van de cake is dan echt verpest.
Tijdens het maken van karamel ga je beginnen aan de 2e mengsel.
Als de suiker gesmolten is, doe je het vuur meteen uit en giet je het mengsel in de bakvorm. Maak ook een ronde beweging zodat de zij randjes ook wat van het karamel meekrijgen.
Mengsel 2:
Doe de gec melk, koffiemelk, eieren en de smaakstof in een blender of ergens in een kom zodat je dat samen kunt mixen.

Als alles goed gemixt is en je karamel zit in de bakvorm, giet je voorzichtig het mengsel erop.
Laat wat water koken in de waterkoker.
Zet de bakvorm in een andere vorm, giet kokend water in het onderbakje.
Laat alles 45/50 minuten bakken.

Als het klaar is doe je het voor minimaal 4 uur in de koelkast. Hele nacht kan ook. Hoe langer hoe beter eigenlijk.

Dus maximaal een hele nacht.
Je pakt de bakvorm, leg een bord erop, kiep het om en als het goed is komt je cake er mooi uit samen met de karamel. Is het te veel geplakt aan de zijkanten, maak de randjes dan eerst voorzichtig los en kiep het dan pas op het bord.
Geniet ervan, het is een heerlijke cake en ideaal voor bezoek vind ik zelf.

Eet smakelijk!

Lazy cake

Deze heerlijke biscuit cake of tewel lazy cake is super makkelijk en snel gemaakt. Mijn volgers weten dat mijn tweede naam “simpel en makkelijk” is omdat ik al mijn recepten zo simpel en makkelijk mogelijk wil maken zodat iedereen ervan  kan genieten!

Je hebt heel weinig ingrediënten nodig en wat deze cake echt top maakt..het staat binnen no time op tafel. Wat willen we nog meer?

Lazycake

Recept

Ingrediënten

 • 200 gr Maria biscuit 

• 1 blik gec. Melk

• 200 gr roomboter

•3 a 4 el cacao

Extra benodigdheden

  • Bakpapier
  • Oven schaal

Kruimel je koekjes zo klein mogelijk in een diepe kom of ergens waar je zelf het handigst vindt met je handen. Je kunt ze ook in een vrieszakje stoppen en er met een roller overheen gaan.

Pak een pannetje en smelt daarin de boter, niet laten koken maar op zacht vuur laten smelten , als de boter helemaal gesmolten is zet je het vuur uit en doe je er cacao bij, goed met elkaar vermengen met een garde, voeg dan de geconcentreerde melk erbij, blijf heel goed roeren tot het één geheel is en 1 kleur heeft.

Giet de cacao/ boter mengsel over de koekjes heen en meng alles met een houten lepel tot het een stevig mengsel is. 

Breek de koekjes nog kleiner d.m.v een houten lepel. Het mengsel mag niet waterig zijn maar het moet een stevige massa zijn.

 

Pak een vel bakpapier, doe je mengsel daarop, vouw het stevig en maak de vorm die je wilt hebben, rond of vierhoekig en dan stevig dicht rollen. Je kunt ook een bakvorm gebruiken.

Je kan het steeds beetje aandrukkend tegen de wand doen, want het moet wel een stevig pakketje worden.

Minimaal 3 uur in de koelkast laten.

Ik doe het meestal voor de hele nacht in de koeling.

biscuitcake

Geniet ervan!

Amours tips

-Heb je haast doe het dan in de vriezer voor een anderhalf uur.

-Gebruik biscuit koekjes naar smaak.

-Gebruik een vrieszakje in plaats van bakpapier.

1
red velvet

Red velvet cupcake taartjes

 

Ingrediënten

 

Benodigdheden 12 cupcakes

  • 60 g roomboter
  • 100 gr suiker
  • 1 ei (grote maat)
  • 10 g cacao poeder
  • 1 tl vanille extract
  • 120 ml karnemelk
  • 150 g bloem (gezeefd)
  • 1/2 tl zout
  • 1 tl baking soda(géén bakpoeder)
  • 1 1/2 tl azijn
  • Rode kleurstof

 

Roomvulling:

  • 180 g Roomkaas naar keus 
  • 50 g roomboter
  • 50 g creme fraiche
  • Poedersuiker naar smaak (niet te zoet maken als je er fondant overheen gaat doen)
  • 2 zakjes klopfix

 

Garnering:

 

  • Fondant en decorating icing

 

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 170 graden.
De boter en ei moeten op kamertemperatuur zijn. De boter luchtig kloppen met een mixer. De suiker erbij voegen. Voeg dan het ei toe. 

In een apart kommetje doe je de cacao poeder, vanille extract en de kleurstof bij elkaar. De kleurstof net zoveel toevoegen tot het een dikke, donkere pasta wordt.

Voeg dit bij de boter mengsel. Meng even samen en voeg dan langzaam de karnemelk bij. Voeg dan de helft van de gezeefde bloem erbij en mix tot alles goed is opgenomen. Pas dan voeg je de andere helft erbij.
Voeg de zout erbij.
Let op voor deze stap is snel werken erg belangrijk, door dit proces wordt bepaald hoe luchtig jouw cakejes worden.
Meng de soda samen met azijn en roer met een lepeltje. Voeg dit bij het mengsel en mix het samen. Als het al bij het mengsel toegevoegd is, mag er niet te veel tijd tussen zitten voor het de oven in gaat.
Je begint dus meteen met het vullen van je vormpjes en dan schuif je het de oven in. 
20/30 min tot ze terug veren! Pas dan zijn ze klaar.

Niet steeds de oven open maken pas tegen het einde, zodat je de gaarheid kan controleren. 
Als de cakejes klaar zijn dan laat je ze op het deurtje van de oven staan zodat ze langzaam af kunnen koelen, dit zodat ze niet gaan inzakken.

De vulling:

Snij de cupcakes open. Je mag zelf bepalen hoeveel lagen je gaat doen. Smeer een dikke laag van het romige mengsel en zet dan de cupcake laagje erop en zo doe je dat met de rest van de lagen.
Besmeer de bovenkant en de zijkanten ook met wat romige mengsel. Zodat de fondant goed kan plakken.

Bekleden:

Kneed de fondant in je handen, strooi wat poedersuiker op je werkblad en rol het uit tot een dunne lap. Zet voorzichtig op de cupcake en werk snel zodat de fondant niet gaat scheuren. Maak ze strak dmv je handen. Snij de onderkant eraf en schuif het netjes onder de cc. Fondant wat aangeraakt is door room vulling moet eraf gesneden worden die kan je niet gebruiken voor een nieuwe cupcake want het gaat plakken. Als ze allemaal bekleed zijn doe je ze in de vormpjes en ga je het versieren. Dit is naar eigen smaak en fantasie.

Succes en geniet ervan!

Wortel rolcake

wortel rolcake

Recept

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 1 glas suiker (200ml)
  • 2 el olie
  • Kleine tl baking soda (bij de toko verkrijgbaar)
  • Halve tl kaneel als je ervan houdt doe je 1 tl.
  • Snuf zout
  • 2 medium wortels geraspt
  • 1 tl vanille aroma
  • 75 gr bloem

 

Extra benodigdheden:

 

  • Bakpapier
  • Boter
  • Suikerpoeder

Voor de vulling heb je nodig:

 

  • Roomkaas 1 pakje voor twee cakes, als je 1 cake gaat maken, de ingrediënten halveren.
  •  Paar flinke druppels vanille aroma
  • 2 zakjes vanille suiker
  • 2 zakjes klopfix

Bereidingswijze

 

Klop eerst de eieren voor 5 minuten lang. Doe dan de suiker erbij, olie en vanille aroma. Blijven mixen. Doe de rest van de ingrediënten erbij behalve bloem en wortels. Als alles goed gemixt is doe je bloem erbij, als dat weer één geheel is dan doe je de wortels erbij.

Doe de oven op 180 graden, laat het paar minuten voorverwarmen.

Pak een lange ovenschaal, meet hoeveel bakpapier je nodig hebt want de zijkanten heb je niet nodig, smeer in met boter en plak de bakpapier erop. Smeer ook de zijkanten in met boter en ook de bakpapier zelf. Doe het mengsel erin, verdeel het dunne mengsel overal naar alle hoeken en even recht. Schuif het in de oven. Laat het ong 25 minuten erin, kan ook meer of minder zijn hangt van de oven af, daarom moet je dat steeds controleren. Als het bruin gekleurd is en de bovenkant en niet heel zacht is(voelen met je vingers) is het bijna klaar, als je met een saté prikker erin prikt en het komt er schoon uit dan is het klaar.

Leg ondertussen een schoon keukendoek, doe daarop een vel bakpapier en strooi suikerpoeder erop, smeer een beetje met je vingers erover.

Als de cake klaar is, haal je het eruit en je doet de cake omgekiept uit het schaal op de bakpapier, niet precies in het midden maar een beetje naar de kant toe. Je haalt voorzichtig de bakpapier van de cake. En met het andere bakpapier ga je het voorzichtig inrollen. Als het ingerold is ,trek je beetje straks aan met de bakpapier en zo laten. De theedoek eroverheen ook inrollen en laten afkoelen voor minimaal een uur.

 

Ondertussen ga je aan de vulling beginnen.

 

Bereiding:

 

Alles heel goed met elkaar mengen behalve de klopmix. Eerst de suiker goed uitdrukken beetje roeren, dan weer uitdrukken, dan klopfix erbij en alles goed met elkaar mengen.

 

Pak je cake, rol het heel voorzichtig uit de bakpapier, en smeer de vulling overal met een spatel, net of je een boterham smeert met een wat dikkere laag ook de omgerolde kant proberen voorzichtig wat vulling te smeren, juist dat geeft dan een moo effect. Ook de randen insmeren. Rol het dan terug op dezelfde manier en laat nog eens 40 tot 60 minuten in de koelkast.

 

Voordat je het gaat serveren, ga je de cake op jouw manier versieren, ik heb gekozen voor de chocolade met melk mengsel en amandel schaafsel. Erna ga je van de cake de eindstukken wegsnijden, dan pas netjes in plakjes snijden en serveren.

Chocolade cheesecake

Recept

Ingrediënten

 

  • 200 gr roomboter
  • 200 gr koekjes ( Ik heb Marie koek gebruikt)
  • Handvol amandel nootjes (mag geroosterd zijn)
  • 4 eieren
  • 250 gr chocolade
  • 1 el vanille aroma
  • 250 gr creme fraiche
  • Halve blikje gec. melk
  • 200 gr monchou roomkaas
  • 200 gr gewone roomkaas
  • Aardbeien
  • vanille suiker

Extra benodigdheden:

 

Springvorm 15/17 cm

Bereidingswijze

 

Vet een springvorm in en bekleed met bakpapier.

Kruimel de koekjes en de amandel nootjes en doe ze in een kom. Voeg dan de gesmolten boter en de gecondenseerde melk. Meng alles samen tot de kruimels allemaal goed vochtig zijn.

Doe het mengsel in de bakvorm en druk aan met je hand of een lepel. Het moet wel gelijkmatig zijn want dat wordt je bodem.

Zet de springvorm in de koelkast voor een half uur.

 

Ga ondertussen verder..

 

Smelt de chocolade (au bain marie). Doe de roomkaas in een kom en mix het romig. Doe de vanille aroma erbij en de eieren 1 voor 1.

Als de chocolade is gesmolten dan voeg je de creme fraiche erbij en roer goed door elkaar. Voeg dit mengsen dan toe aan het beslag. Mix alles even samen en erna met een lepel zodat alle luchtbelletjes weggaan. 

Pak de springvorm en giet het mengsel eroverheen.

Verhit de oven op 140/150 graden en bak de cake gaar voor een uur.

  

Laat de cheesecake afkoelen en doe het dan in de koelkast voor 5 uur of de hele nacht.

Snijd de zijkanten voorzichtig los, open dan de springvorm.

Snij de aardbeien in reepjes, strooi er vanille suiker overheen en bedek de cheesecake.

 

Enjoy!

Kiwi cake

Recept

Ingrediënten

 

  • 4 eieren 
  • 170 gr suiker 
  • schil van een halve citroen
  • 1 tl ong sap van een halve citroen 
  • Een glas naturel yoghurt
  • 180 g bloem 
  • 2 tl bakpoeder 
  • 100 g boter

 

Voor de room: 

  • 30 ml melk 
  • 2 eierdooiers 
  • 60 g suiker 
  • 2 eetlepels maizena 
  • zakje vanille suiker 
  • zakje klopfix
  • 3 el yoghurt

 

voor de top:

  • 4 kiwi’s en vanille suiker

Bereidingswijze

Klop de eieren met de suiker tot ze schuimig/wit worden en ze verdubbelen in volume. 
Voeg glas yoghurt toe , citroenschil en het sap van een halve citroen.
Meng de bloem en het bakpoeder samen en doe dat mengend erbij.
Laat de boter smelten in de magnetron met nog groffe stukken erin, (het mag niet te heet zijn voor het in de deegmensgel gaat) en voeg erbij. Meng alles goed samen.

Pak een bakblik en vet het goed in met boter. Verwarm de oven voor op 180 graden, giet het mengsel in de bakblik en bak voor ong 30 min tot het een mooi goud/bruine kleur heeft.

Ondertussen kan je aan de room beginnen. Doe de melk en suiker in een teiltje en laat warm worden, steeds roeren. Pak een kom, doe daar twee eidooiers in, samen met 3 el melk en meng het goed samen. Voeg dan de maizena erbij en meng weer tot 1 geheel. Als de suiker in de melk is opgelost, giet je dat over de eidooiers heen en roer je dat goed samen. Doe het gehele mengsel weer terug in het teiltje en laat het roerend indikken. als het goed dik is, laat je dat met folie afgedekt staan om af te koelen. Als het wat afgekoeld is, doe je de yoghurt en klopfix zakje erbij. Meng het goed samen.
Als de cake klaar is, laat je het even afkoelen, kiep het om op een bord of een mooie taarten houder, en doe de room erop. Smeer geleidelijk over de cake. Snij de kiwi’s in plakjes en leg ze over elkaar heen in het rond. Als de kiwi’s heel zuur zijn strooi je er vanille suiker overheen.

Je kan het ook met bananen, ananas of aardbeien doen of fruit naar eigen keus.

Bon appetit !

Aardbei kruimel cake

Recept

Ingrediënten

 

  • 60 g boter
  • 150 g suiker
  • 1 ei
  • 195 g meel
  • 1 zakje bakpoeder
  • 1/2 tl zout
  • 120 ml melk
  • Handvol aardbeien

 

Voor de kruimellaag:

 

  • 65 g meel
  • 100 g suiker
  • 60 g boter
  • 50 g kokos snippers

 

kruimelcake

 

Bereidingswijze:

 

Klop de boter tot romig. Voeg een ei erbij samen met de suiker.

Pak een kom en meng de bloem samen met de bakpoeder en zout. Voeg de helft van het mengsel bij de boter, ei en suiker. Voeg de helft van de melk en het andere helft van de bloem mengsel en dan weer de rest van de melk erbij.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snij de aardbeien in kleine stukjes of naar wens.

 

Pak een bakvorm van 22/23 cm. Vet het in en bekleed het met bakpapier.

Giet het mengsel erin en doe de aardbeien eroverheen.

Pak een kom, doe de boter, bloem, suiker en kokos erbij en meng alles met de handen tot de boter is opgenomen door de droge ingrediënten.

 

Strooi het over de aardbeien heen.

Nu kan het bakken beginnen. Bak de cake gaar voor 45 min. 

Als de cake klaar is, laten afkoelen op het deurtje van de oven. Aansnijden als het volledig is afgekoeld.

 

kruimelcake

Enjoy!