Zachte kokos/maanzaad broodjes

/2 Reacties/in /door

Ik ben een echte zoetekauw dat zeg ik heel eerlijk, dus echt hele gezonde dingen zul je niet echt op mijn blog vinden.

Maar houd je ook zo van zoete dingetjes? Dan kun je gerust verder lezen ;).

Heb je zin in koffie of thee met iets lekkers erbij? Dan zijn deze broodjes zeker de moeite waard om te maken!

Dat zeg ik wel vaker maar natuurlijk zijn ook deze broodjes maar ideaal om mee te nemen of om je visite te verwennen met iets lekkers. Ze zijn niet alleen lekker en zacht maar zien er  mooi uit ook nog.

kokos broodjes

Recept

Ingrediënten

345 g meel
60 g suiker
25 g roomboter
snufje zout
1 zakje gist (7g)
1 zakje bakpoeder
1 zakje vanille suiker
1 ei
150 g yoghurt
1 el olie

 

Vulling

kokos snippers
suiker
maanzaad
2 el boter

Extra
Melk voor het bestrijken
bakpapier

Bereidingswijze:

Doe de bloem, suiker, gist, bakpoeder en zout in een kom en meng het even samen. Doe de yoghurt, vanille suiker en ei in een kom en meng apart met elkaar. Voeg dat toe bij de meel. Voeg ook de roomboter(voorverwarmd in de magnetron) met olie erbij en meng nu minimaal 10 min. Het wordt een beetje plakkerig deeg. Zo hoort het te zijn.
Maak een bol met je handen zet het in terug in de kom en dek af voor een uur.
Haal de lucht eruit en haal er bolletjes uit. De grootte is naar eigen keus. Pak dan twee eetlepels boter en doe het in een kom, warm het op in de magnetron tot het wat zachter is.
Rol een bolletje uit, en besmeer het met boter. Maak een mixje van suiker, maanzaad en kokos en strooi dat eroverheen.
Snijd nu de vorm in slierten behalve een eindstuk, die laat je heel. Rol het op zoals op foto’s is te zien.

kokoks broodjes

kokos broodjes

kokos broodjes

Pak een ovenplaat en bekleed het met bakpapier. Doe de broodjes 1 voor 1 op de bakplaat en besmeer met melk. Dek af en laat ze 20 minuten rusten. Verwarm de oven voor op 180 g. 5 min voor je de broodjes gaat bakken.
Bak de broodjes voor ong 20/25 min of tot goud bruin.

Let op! Iedere oven verschilt dus let wel op dat ze niet verbranden maar wel mooi goudbruin eruit komen ;). Succes!

 

kokos broodjes

Eet smakelijk!

Burger broodjes

/0 Reacties/in /door

Deze broodjes kun je maken als je van een echte homemade burger wilt genieten. Is het met vis of rund..just make it and taste it! Ik heb ze dit keer gebruikt om er een fish burger van te maken…simpel, makkelijk en lekker. Ben je ook zo energie vol? Ik zou zeggen beginnen maar! Recept Ingrediënten […]

Lees meer

Gevulde laagjes pannenkoeken (lmsemmen)

/0 Reacties/in /door

Gevulde lmsemmen of te wel gevulde laagjes pannenkoeken met kip. Je kunt ze met van alles vullen. Meestal doe ik het met kip of gehakt omdat ik dat toch wel het lekkerst vind. Dit keer heb ik ze lekker met kipstukjes gevuld.

gevulde msemmen
Recept

Ingrediënten:

  • 250 g fijne griesmeel
  • 250 g meel
  • 350 ml water
  • zout

Voor het bestrijken:

  • 50 g boter
  • 10 ml zonnebloemolie of olijfolie (alleen).

Kipvulling ingrediënten:

  • Een kippenpoot
  • olijven
  • ui
  • koriander
  • 1/3 deel visbouillon
  • half blokje kip bouillon
  • oregano

Bereidingswijze:

Meng alle ingrediënten en voeg water erbij tot je een goed vochtig deeg mengsel hebt. Blijf 10 min kneden tot het water is opgenomen. Je deeg hoort maar een beetje plakkerig te zijn.

Vorm er balletjes van, leg ze op een dienblad die je hebt ingevet. Besmeer de bolletjes rijk met olie/boter mengsel en laat afgedekt rusten voor 20 a 30 min.

Besmeer de bolletjes rijk met olie/boter mengsel en laat afgedekt rusten voor 20 a 30 min.

Pak een bolletje en strijk het uit tot een dunne ronde lap. Strooi er wat griesmeel overheen, verdeel je vulling over de ronde pannenkoek en vouw dan de bovenkant tot de helft.

Strooi er wat griesmeel overheen, verdeel je vulling over de ronde pannenkoek en vouw dan de bovenkant tot de helft.

Vouw dan de onderkant eroverheen, dan krijg je een lange strook, vouw dan de ene zijkant rechts of links tot het midden en de andere eroverheen zodat je een vierkante pakketje krijgt.

Leg nog weg om te rusten, dek het wel met een plastic zakje af. Pak dan het eerste pakketje en maak het wat groter. Hoe doe je dat?

Pak dan het eerste pakketje en maak het wat groter. Hoe doe je dat?

Ga drukkend met je vingers over het deeg in het rond. Zo wordt het telkens een grotere vrierkantje. Druk ook voorzichtig wat aan in het midden zodat het iewat dunner wordt.

Dep een beetje griesmeel op je vingers, terwijl je aandrukt komt er wat griesmeel over je lmsemmen. Heerlijk als ze gebakken zijn!

Zorg ervoor dat het wel goed dun is, anders worden ze dik en hard na het bakken en dat is zeker niet de bedoeling. Als het pakketje dun en groter is kan je het gaan afbakken.

HET VORMEN LUKT NIET?

Pak een stuk bakpapier, knip het in 4 delen.

Vet het in met olie/boter mengsel, leg je lmsemmen erop en maak daar je vorm op.

Til de bakpapier samen met de lmsemmen op en leg het op de anti aanbak koekenpan.

Als de ene kant goed gaar is, dan keer je de msemmen om en laat je de bakpapier in de pan.

Herbruik telkens je bakpapier tot het wat donkerder wordt. Dan pak je gewoon een nieuwe stuk.

Als ze mooi goudachtig van kleur zijn dan doe je ze op een bord en meteen afdekken met een plastic zak. Zo behoudt je de zachtheid van je lmsemmen.

Als tip geef ik mee, lmsemmen hebben echt tijd nodig, goed kneden en rusten zal ze lekker zacht maken. Heel veel succes!

Bereidingswijze voor de kipvulling:

Giet wat olie in de koekenpan, voeg een gesnipperde ui, de bouillonblokjes en oregano toe.Voeg de kip erbij en erna meteen een beetje water.

Voeg de kip erbij en erna meteen een beetje water.

Dek af en laat de kip zacht garen. Keer telkens om zodat het niet aanbrandt.

Als het klaar is, laat je de kip afkoelen en kan je het zachte vlees eraf halen met je vingers of een mes.

Het mengsel in de koekenpan nog even laten staan.

Snijd wat olijfjes in plakjes en bak alles nog even samen tot de olijfjes zacht zijn.

Pak een kom en doe de kipstukjes en de vulling bij elkaar.

Goed vermengen en je vulling is klaar!

gevulde msemmen

EET SMAKELIJK!

beghrir

Duizend gaatjes pannenkoek (Beghrir/hatita/gringo)

/11 Reacties/in /door

Beghrir/hatita/gringo of te wel duizend gaatjes pannenkoeken.

Het zijn heerlijke Marokkaanse pannenkoeken waar wij altijd zoveel van kunnen genieten.

Ze zijn zacht en dik van structuur. Met een heerlijk glaasje atay ne3ne3 of tewel Marokkaanse munt thee.

beghrir

 

Recept

Ingrediënten

Nodig:

  • 500 gram bloem
  • 300 g extra fijne griesmeel (smida extra fine)
  • 1 tl suiker
  • 3 tl zout
  • 1 zakje bakpoeder
  • 1 zakje gist
  • ongeveer 900 ml lauw warm water

(Dit is niet hetzelfde mengsel als het mengsel voor de nl pannenkoeken!)

Bereidingswijze

Doe de ingrediënten samen in een kom behalve water.

Meng alles even met elkaar, voeg dan water erbij ong. 700 ml.

Mix dit samen met een handmixer of een garde. Met een garde kan het zeker weten! Je hoeft dus niet al je gereedschappen uit de kast te halen.

Doe de rest van het water erbij.

Let op! Het mengsel moet de dikte van karnemelk hebben. Dus niet heel dik en niet heel erg dun.

Het kan zijn dat je meer of minder water moet toevoegen. Maar hou het liever bij maximaal 900 a 970 ml water. Laat dit 15 minuten staan. Je mag het afdekken maar dat hoeft niet.

Pak een goede koekenpan ik zelf gebruik Tefal.

Heb je een gewone koekenpan en twijfel je of het goed is om er beghrir in te bakken? Gebruik dan een anti aanbak plaat eronder( kan je kopen bij blokker of marskramer) je zet het vuur eerst wat hoger en giet het mengsel rustig erin.

Laat een beetje ruimte over zodat het mengsel zelf de koekenpan op kan vullen. Als je gaatjes ziet verschijnen tot het midden, zet je het vuur iets zachter.

Als je gaatjes hebt doe je de beghrir op een bord. Spoel de koekenpan aan beide kanten met koud water. Droog het af en zet het weer op vuur.

Giet meteen weer het mengsel erin. 

 

Als je minder pannenkoeken wilt gebruik dan dit recept:

200gr meel
100gr griesmeel
Zakje gist (7gr)
Zakje bakpoeder
Snufje zout
Theelepel suiker
460 ml lauw warm water

Mix alle ingrediënten samen en voeg een gedeelte van het water toe. Meng dit goed samen. Doe dan het overige water erbij en meng goed door. Ook dit doe je met een garde.

Laat 15 min staan en daarna afbakken!

Tussendoor wel de pan steeds omspoelen.

Succes!

 

Beghrir

beghrir

Kip pizza

/0 Reacties/in /door

kip pizza

Recept

Ingrediënten

 

De pizzabodem:

 

  • 200 ml volle yoghurt
  • 1 el suiker
  • 1 zakje gist
  • 1 el olijfolie
  • Snufje zout
  • 100 ml ong. warm water
  • Meel (tot het een heel soepel mengsel wordt dat haast niet meer plakt)

Voor de kip vulling zul je nodig hebben: 

  • Zoete chillisaus
  • Kipfilet of dijfilet in blokjes
  • Gec. Tomaat blikje of 2 volle theelepels spaghetti saus
  • Knoflook kaas (gewone blok of plakjes kaas mag ook. Gesnipperde mozzarella kaas past er ook goed bij)
  • Ui
  • Koriander (fijn gesneden)
  • Cherry tomaatjes

Kruiden voor de kip:

  • Snufje kipkruiden (Silvo)
  • Peper
  • Zout (naar smaak)
  • Paprikapoeder
Bereiding:

 Je doet de yoghurt in een kom.

Voeg daarbij een beetje meel, zout en meng alles samen.

Doe 100ml warm water in een kommetje en voeg daarbij de suiker en de gist.

Laat even staan voor 4/5 min.

Voeg olie bij de meel en als de gist schuimt dan voeg je dat ook erbij. Je voegt steeds beetje voor een beetje meel bij tot je een zachte en een beetje plakkerige deeg hebt. Het mag niet heel erg plakken. Ik heb niet gekeken hoeveel meel ik gedaan heb, omdat er altijd wel wat meer of minder bij gaat. Het moet een beetje aanvoelen als kauwgom waar je lang op gekauwd hebt(hihi) en het mag dus wel een beetje plakken. Zo wordt het lekker zacht van binnen.

Het mag absoluut niet super droog zijn!

Maak er 4 bolletjes van en laat op een warme plek voor 5 min staan. Max 10 min maar langer hoeft echt niet.

Strooi wat bloem op het aanrecht of je werkblad, rol de pizzabollen uit tot dunne ronde lappen (nog 2 cm dik). Maak de randen zoals op de foto is te zien. Doe dit ook aan de onderkant. Dan keer je het weer om.

Laat het staan op de ovenplaat wat al bedekt is met bakpapier.

Nu kun je beginnen aan de vulling.

 

Bereiding voor de kip en pizza beleg:

Kip bakken met de kruiden in wat olie.

Voeg daarbij de chillisaus en laat even goed garen tot de saus een beetje dikker wordt en opgenomen is door de kip stukjes.

Zet de oven op 230 graden. Niet lager!

Meng het blikje gec. tomaat met wat olie en besmeer de pizza bodems ermee.

Of je doet de spaghetti saus erop die hoef je dan niet met olie te mengen.

Snijd de ui in slierten, koriander fijn en de Cherry tomaatjes in plakjes.

De kaas ga je raspen of als je plakjes gaat gebruiken dan snijd je die in kleine stukjes.

Geraspte kaas kan natuurlijk ook wel, kies dan wel voor de mozzarella versie.

Je gaat als volgt te werk.

Strooi de kaas op de pizzabodems,

dan de kip erop, de uien, kaas, verse koriander en tomaatjes. Je doet op het laatst weer een beetje kaas overheen.

Bak de pizza in 8 min gaar of tot het een mooi goud bruine kleurtje heeft gekregen.

De pizza bodems zijn heerlijk zacht! 

Geniet ervan! Bsa7a

American pancakes

/2 Reacties/in /door

Amerikaanse en Canadese pannenkoeken (ook wel warme broodjes, griddlecakes of flapjacks) worden meestal geserveerd bij het ontbijt, in een stapel van twee of drie pannenkoeken overgoten met echte of kunstmatige ahornsiroop en boter, en vaak geserveerd met zijden zoals toast, eieren of worst. Andere populaire topping alternatieven omvatten jam, pindakaas, noten, fruit, honing, poedersuiker, slagroom, rietsuikerstroop en melasse.

De dikke beslag bevat eieren, bloem, melk, en een rijsmiddel zoals bakpoeder. 

Mijn nichtje kwam met een idee aan om eens een recept te maken die zij samen heeft gesteld. Van alle pancake recepten die ik uit heb geprobeerd zijn ze het lekkerst gelukt!

 

american pancakes

 

Recept

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 4 el suiker (el= eetlepel)
  • 1 zakje vanille suiker (dr. oetker)
  • 1 zakje bakpoeder (dr. oetker)
  • 3 glazen meel

300 ml melk

Glazen van 250 ml

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten samen in een kom. Klop de eieren heel goed samen met de suikers. Laat het beslag voor 10 min staan. Het beslag hoort dik te zijn er hoeft dus niets extra bijgevoegd te worden zoals water of melk. Bak de pancakes in een anti aanbak koekenpan. De koekenpan even warm laten worden en het vuur dan wat zachter zetten. De pancakes hebben tijd nodig om een lichtbruine kleur te krijgen en een beetje omhoog te komen. Vuur hoeft dus niet super hoog en ook wer niet super laag.

2

 

Het lekkerst vind ik ze toch met stroop en bananen. Heerlijk fris en lekker! Maar de keus is natuurlijk aan u!

1

 

 

Geniet ervan!!

american pancakes