warme maaltijden Archieven - Pagina 3 van 4

Zelfgemaakte Bolognese saus

21 november 2015/0 Reacties/in warme maaltijden/door Amour

Een echt Italiaans Bolognese saus wordt heel simpel gemaakt meestal. Er worden ook niet heel veel kruiden gebruikt enkel zout en peper. Dit is een Italiaanse versie gemengd met wat aanpassingen van mij en dit is het resultaat geworden van deze naar mijn smaak heerlijke Bolognese saus.

Recept
Ingrediënten
300 g gehakt
Twee wortels
3 grote teentjes knoflook
bosje koriander
klein bosje peterselie
2 uien
2 blikken gepelde tomaten ( of 6 verse en ontveld)

Kruiden:
Zout (naar smaak)
peper (naar smaak)
1 tl ras al hanout
blokje knorr (Schaap of smaak naar keus)
1 tl oregano
bassilicum naar smaak

Extra benodigdheden
Hakmolen/keukenmachine

Bereidingswijze
Schil de wortels en hak ze heel fijn. Doe het volgende in de hakmolen/keukenmachine: koriander, peterselie, uien, knoflook teentjes en ook weer de wortels. Hak alles fijn en bak in olie tot alles goed zacht is.
Voeg het gehakt erbij en de kruiden samen met de bouillonblokje( kruimelen). Meng alles goed samen.
Snijd de tomaten fijn en voeg het erbij als het gehakt goed gaar is. Proef of het naar smaak is, zo niet dan kan je nog altijd zout of andere kruiden erbij voegen. Laat het nog een beetje indikken en je saus is klaar.

Spaghetti koken in water met zout en olie. Als het zacht is, afgieten en onder koud water even omspoelen.
Serveren met Bolognese saus.

Geniet ervan!

Gehakt ovenschotel

3 oktober 2015/0 Reacties/in warme maaltijden/door Amour

Ik ben gek op ovenschotels en meestal doe ik maar wat het eindresultaat is altijd om te smullen.

Ik heb dit keer voor gehakt gekozen omdat ik er gewoon super veel zin in had. Het viel goed in de smaak en deze heerlijke ovenschotel recept deel ik dan ook graag mrtmijn volgers en lezers.

Dus bij deze het recept van de gehakt ovenschotel Amour…

Recept

Ingrediënten

2 rode paprika’s

2 uien

3 teentjes knoflook

300 gr kalfs gehakt (gehakt naar keus)

2/3 aardappels

tomaat

3 eieren

plakjes kaas (gesnipperde kaas kan ook)

Kruiden

zout (naar smaak)

1 tl ras al hanout

1 tl kurkuma

halve bouillon (schaap knorr)

halve tl komijn

oregano

Extra benodigdheden:

Ovenschotel 28cm

Bereidingswijze

Bak de ui glazig in wat zonnebloem olie. Was en snijd de paprika’s in kleine blokjes en voeg dat erbij. Voeg nu gehakt erbij en de kruiden behalve oregano. Pers de knoflook teentjes eroverheen. Roer alles even samen en dek af. Laat het gehakt en de rest goed gaar worden. Als het gehakt gaar is proef je of alles naar smaak is.

Ondertussen kook je de aardappels met schil tot ze beetgaar zijn. Ontvel de aardappels en snijd in plakjes. Doe de plakjes over de bodem van de ovenschotel, voeg dan het gehakt mengsel eroverheen, verdeel de kaas plakjes, voeg de eieren erbij, snijd de tomaat in plakjes en leg eroverheen en als laatst bestrooi je het met een beetje oregano. Zet de oven op 200 graden (boven en onder warmte) dek de schotel af met folie en laat voor 20 min in de oven. Let op! Iedere oven is anders, het kan zijn dat het wat langer erin moet! Maar als het echt goed afgedekt is dan is 20 min voldoende.

Als je van zachte eieren houdt dan haal je de ovenschotel eruit en kan je het serveren. Wil je wat hardere eieren dan haal je de folie weg en laat je het nog even in de oven tot de eigeel dikker wordt. Je kan er ook voor kiezen om de eieren we te laten natuurlijk.

Je kan er altijd voor kiezen om er koriander bij te doen, doe dit wel in de koekenpan als het gehakt bijna gaar is.

Serveer het op een boord of uit de ovenschotel met vers brood.

Bsa7a! Eet smakelijk !

Gevulde paprika’s met aardappels

17 augustus 2015/0 Reacties/in warme maaltijden/door Amour

Ik weet dat er veel gerechten bestaan met gevulde paprika’s toch wou ik geen vlees in mijn paprika’s maar gewoon iets simpels en lekker voor de lunch. Dit is het geworden en ik ben blij dat het nog lekker was ook!

Natuurlijk verschillen wij allen wat de smaak betreft maar als je van aardappels en paprika’s houdt dan zul je ook zeker van dit gerecht genieten.

Recept

Ingrediënten

2/3 Paprika’s rood of geel of beiden, dat kan ook
Tonijn in olie ( laten uitlekken)
ui
3 aardappels
3 kleine knoflookteentjes
Rozemarijn
gesnipperde kaas of 2 plakjes kaas

Kruiden

paprikapoeder
kurkuma
stukje van een bouillonblokje (vis)
halve tl komijn
zout naar smaak
rozemarijn (naar smaak)

extra nodig

oregano

Bereidingswijze

Schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes. Snipper de ui en bak tot het glazig is. Voeg daarbij de aardappelen samen met de kruiden. Pers de knoflookteentjes eroverheen voeg er nog wat olie(3 el ong) bij en dek af. Laat op zacht vuur de aardappels zacht worden.
Was en snijd de paprika’s. Snij ze door de helft, pak een vriezer zakje of plastic folie en doe de paprika’s erin. Verwarm ze voor 5 min in de magnetron op de heetste stand.

Ondertussen voeg je de tonijn bij de aardappels. Wel even uit laten lekken meng het dan goed met elkaar. Laat nog even afgedekt bakken tot de tonijn zacht is geworden en dan zet je het vuur uit.

Leg de paprika’s op een ovenschaal en bestrooi ze met zout, vul ze met de aardappel/tonijn vulling en strooi er kaas overheen. Breek een ei in een kommetje en leg het eigeel voorzichtig met een eetlepel erop, doe er een beetje van het eiwit erbij en ga zo door met de andere paprika’s.

Strooi er oregano overheen en bak het in de oven op 230 graden tot het eitje klaar is. Het is dan al wat harder van binnen.

Eet smakelijk!

Home made kapsalon

16 augustus 2015/2 Reacties/in warme maaltijden/door Amour

Een kapsalon is een gerecht bestaande uit friet bedekt met shoarma, afgetopt met kaas, even onder de grill gezet, zodat de kaas smelt, met bovenop een frisse salade.
Vaak wordt de kapsalon geserveerd met knoflooksaus en sambal. Dit is dan mijn home made kapsalon.
Scrol naar beneden voor het recept.

Recept

Ingrediënten

kipfilet of dijfilet (1 kilo)
Knoflook teentjes (3 teentjes)
aardappels of kant en klare friet
kaas (in plakjes of gesnipperde kaas)
komkommer (voor bovenop)
tomaat (voor bovenop)
1 ui
rode ui (voor bovenop)
ijsbergsla (voor bovenop)

Kruiden

kipkruiden of shoarma kruiden (eigen keus)
zout naar smaak
paprikapoeder
peper
Ras al hanout (1 tl op 1 kilo vlees)
Cajun kruiden

Home made knoflooksaus:

knoflook teentje
mayonaise
azijn
klein stukje van een kipbouillon blokje
peper
zout (naar smaak)
oregano of droge peterselie (eigen keus)
yoghurt of creme fraîche

Extra benodigdheden:

Aluminium bakjes (Action).

Als je die niet hebt dan gebruik je gewoon een ovenschotel.

Bereidingswijze:

Was de kipfilet/kipdijen en snijd het in dunne reepjes of blokjes.

Doe ze in een kom, voeg er wat olie bij en kruid ze met de bovengenoemde kruiden goed in.

Ik heb ongeveer 2 tl paprikapoeder, 2 tl kipkruiden, zout naar smaak, 1 tl ras al hanout,1tl Cajun kruiden en peper naar smaak toegevoegd.

Snijd de groentes in blokjes en de ijsbergsla in sliertjes.

Schil, was en snijd de aardappels in partjes tot friet.

Probeer de kip stukjes en friet, tegelijkertijd gaar te bakken.

Giet de olie in de pan, voeg de gesnipperde ui erbij, pers de knoflook teentjes eroverheen en voeg dan de stukjes kip erbij.

Vermeng dit goed samen en laat afgedekt voor 30 minuten garen. Vergeet niet om steeds even te roeren.

Laat de laatste 5 minuten zonder deksel bakken, zoat het een dikker sausje krijgt.

Bereid ondertussen de knoflooksaus.

Doe de mayonaise en de yoghurt (2 el van beiden) in een kom en meng even samen, voeg daarbij de geperste knoflook, azijn ong 1 tl en de kruiden samen met een stukje bouillon aan toe voegen naar eigen smaak.

Meng even samen en voeg als laatst de oregano of droge peterselie eraan toe. Meng nog een keer goed samen en je knoflooksaus is klaar.

Als de friet en kip shoarma klaar zijn kun je de bakjes vullen.

Begin eerst met een laag friet, kipshoarma en dan de kaas eroverheen.

Zet het voor ongeveer 5 a 7 minuten onder de grill tot de kaas gaat smelten (200 graden).

Haal het dan eruit, doe er salade overheen, saus en je kapsalon is klaar.

Het is yummie en ik hoop dat ook jij ervan zult genieten!

Eet smakelijk !

Gepaneerde vleugels met Rozemarijn

14 augustus 2015/0 Reacties/in warme maaltijden/door Amour

Leuk om te weten over Rozemarijn

Aangezien de smaak sterk is, is rozemarijn vooral geschikt om vleessoorten met een sterke smaak te begeleiden, zoals wild en rood vlees. Het overleeft een bak- en braadproces uitstekend. Het kan tevens gebruikt worden in salades en sauzen. Zelf gebruik ik het ook bij kip of aardappels uit de oven, dat geeft een heerlijke smaak aan beiden!

Dit keer heb ik de kipvleugels een smaak van Rozemarijn gegeven..Het recept kun je hieronder vinden.

Rozemarijn fijngehakt 1 tl
200 ml karnemelk
sap van een limoen of citroen
1 tl paprikapoeder
zwarte peper
kipkruiden (Silvo)
zout naar smaak
1 knoflook teentje (geperst)
6 vleugels
paneermeel
olie om in te bakken

Bereidingswijze:

Pak een diepvrieszak of een pedaalemmerzakje. Pak een kom doe de karnemelk erbij, druk wat sap uit de limoen dmv je handen, voeg de kruiden erbij. Voeg dan de geperste knoflook erbij en meng even samen. Doe dit in een zak. Besmeer de vleugels met azijn en zout laat voor een paar minuten intrekken en spoel ze dan om onder koud water. Snijd ze in twee. Doe het in de zak erbij en zet voor twee uur in de koelkast.

Pak de paneermeel, doe het in een kom en wentel de vleugels erin.
Afbakken voor 8-10 min. Olie moet dus niet al te heet zijn anders verbrand de buitenkant en heb je alsnog rauwe vlees van binnen.

Eet smakelijk, bsa7a.

Gepofte aardappel met tonijn vulling (kumpir met tonijn)

8 augustus 2015/4 Reacties/in warme maaltijden/door Amour

Normaal wordt de gepofte aardappel met worst en groente gevuld. Ik ben zelf gek op kumpir en dus heb ik dit keer gekozen

voor een tonijn vulling. Heerlijk!

Je kan er eigenlijk best veel kanten mee op…dus je kan er ook voor kiezen om een eigen vulling naar keus te gebruiken.

Recept

Ingrediënten:

Grote aardappels
mini augurken
tonijn in olie (uitgelekt)
zwarte olijven
uitje
roomboter

Voor de saus

mayonaise (Calvé) of saus naar keus

Bereidingswijze:

Was de aardappels, steek er gaatjes in met een vork rond om de aardappel heen. Maak een ondiepe snee in de lengte. Verwarm de oven voor op 250 graden (boven en onder).

Pak een vel aluminium folie en wikkel elke aardappel apart in.

Pof de aardappels voor een uur.

Ga ondertussen aan de vulling beginnen. Snijd de augurkjes in kleine blokjes, snipper een uitje en de olijven in plakjes. Voeg dan de tonijn erbij en meng alles samen.

Als de aardappels klaar zijn, haal je ze uit de folie en snijd je wat dieper in de aardappel. Open het middenstuk wat verder met je handen en doe er wat boter op. Pak een vork en haal de aardappel los van de zijkanten naar het midden toe. Zo komen er kleine stukjes aardappel los en wordt alles met de boter gemengd.

Als de aardappel goed met de boter is vermengd doe je er vulling op. Meng het nog even door de aardappel heen en voeg nog wat van de vulling erbij. Doe de eroverheen en dan kan je het gaan serveren!

Ik heb er gestoomde bloemkool bij gedaan, lekker gezond. Hoe meer groente hoe beter.

Eet smakelijk!

Pita kipburgers

23 juli 2015/0 Reacties/in warme maaltijden/door Amour

Deze mini burgers zijn zo gemaakt dus je hebt binnen no time een heerlijke maaltijd op tafel staan.

Ik zou zeggen wacht niet langer en begin er meteen aan!

Recept

Ingrediënten

Kipgehakt
ui
ei
teentje knoflook
koriander
olie

Extra benodigdheden:

pita broodjes

Kruiden:

peper
komijn
paprikapoeder
kipkruiden (silvo)
zout naar smaak
saffraan
mexicaanse kruiden

Saus:

fijn gesneden ui
fijn gesneden augurkjes
mayonaise (calvé)
griekse yoghurt
zout
peper

Bereidingswijze van de saus:

Meng alles samen en voeg er mayonaise bij tot je een gewenste dikte krijgt.

Bereidingswijze van de kipburgers:

Doe de kipgehakt in een kom, voeg daarbij een beetje zonnebloemolie.

Snijd de koriander en ui heel fijn en voeg dat erbij.

Pers de knoflook eroverheen uit.
Doe de kruiden samen met het ei erbij en meng alles tot een geheel.

Vorm er dan balletjes van en maak ze plat in je handen. Vorm het dan tot een ronde vorm. Probeer het mooi rond te krijgen en als dat niet lukt, gebruik je een speciale tool voor burgers.

Leg ze op een schaal of je werkplek bedekt met bakpapier.

Laat ze staan voor 10 min.

Bak de burgers af op een grill apparaat.

Serveer met pita broodjes, ijsbergsla, komkommer, tomaat, eigen saus en met of zonder kaas.

Eet smakelijk!

Amours tips

Wil je liever een home made knoflooksaus?

Gebruik dan in plaats van uitjes geperste knoflook. Voeg er droge peterselie bij en meng mayonaise samen met de griekse yoghurt.

Voeg er zout en peper naar smaak bij of gebruik een klein blokje kip bouillon.

Heerlijk!

Gestoomde vlees

23 juli 2015/0 Reacties/in warme maaltijden/door Amour

Recept

Ingrediënten

Lamsvlees
Uien
Koriander
Olijven
Kruiden:
Ras al hanout
Zout
Kurkuma
Peper
Gember

Extra:

Stoompan

Bereidingswijze

Was het vlees. Snij de ui en koriander doe het in een kom. Doe

er beetje olijfolie en beetje zonnebloem olie erbij samen met de kruiden. Meng alles samen en voeg er vlees bij. Meng alles weer goed samen en laat half uurtje afgedekt staan.

Voeg tot de helft van de pan water.

Doe de bovenkant van de stoompan erop en voeg het vlees erbij. Je kan op de bovenkant van de pan folie aan de zijkanten doen en dan de deksel erop zodat de stoom goed binnen blijft.

Laat voor 3 uur stomen of tot goed zacht en gaar is.

Voor de barqoq (pruimen)

Nodig:

Suiker
Kaneel of kaneel stokje
Sesamzaadjes

Bereidingswijze

Doe de pruimen in een pannetje, voeg er suiker bij en een kaneel stokje. Voeg er water bij tot de helft. Laat koken tot het zacht is. Dek af en laat staan tot het vlees klaar is.

Als je het vlees op een bord hebt gedaan dan voeg je de pruimen erbij en strooi je er sesamzaadjes op.

Eet smakelijk!

Fusilli met tonijn

23 juli 2015/2 Reacties/in warme maaltijden/door Amour

Recept

Ingrediënten

Nodig voor ong 2/3 personen.

Een halve pak fusilli
1 kleine rode ui
1 rode peper
1 blik tomaten in blokjes
Klein bosje peterselie
Handje vol maïs
Handje vol groene olijven
Kappertjes (naar smaak)
2 blikjes tonijn (in olie)
Italiaanse kaas of geraspte mozzarella kaas (Ah)

Kruiden:

1 tl Ras al hanout
Snufje zwarte peper
1 vis bouillon blokje of zout naar smaak
Halve tl Italiaanse kruiden

Bereidingswijze:

Kook de fussilli in water met wat olie en zout. Snipper de ui, snij de peterselie fijn, de peper in kleine stukjes en de olijven door de helft. Bak de ui glazig, doe de peterselie erbij en laat het even op zachte vuur bakken.

Doe dan de blik tomaten erbij en een halve glas water.

Doe de peper erbij samen met de kruiden.

Als laatst voeg je de tonijn, kappertjes en maïs erbij. Meng alles goed samen.

Als alles goed gaar is, is je diner klaar.

Je kunt je fussili samen met de saus mengen of apart serveren. Strooi er kaas overheen op het laatst.

Bsa7a..eet smakelijk!

Vis lasagne

23 juli 2015/0 Reacties/in warme maaltijden/door Amour

Recept

Ingrediënten

Tilapiefilet (vers)
Krabsticks
Prei
1 paprika
2 teentjes knoflook
2 tomaten
Ui
Koriander
Gesnipperde kaas
Mozzarella
Lasagne bladen

Kruiden:

Visbouillon (knorr)
Paprikapoeder
Komijn

Bereidingswijze

Bak de ui glazig, voeg dan de tomaten(ontveld) erbij samen met prei, paprika, knoflook en koriander. Voeg de kruiden erbij. Laat afgedekt even goed garen.

Snij de tilapia filet in blokjes en doe het in een kom. Voeg paprika poeder erbij en wat olie. Meng even samen. Snij de krabsticks en voeg bij het mengsel. Laat even bakken nog. Proef of het naar smaak is. Als dat zo is en er zit genoeg vocht in dan doe je het vuur uit. Voeg de vis erbij en meng samen.

Doe eerst het mengsel in een ovenschaal en dan de lasagne vellen. Eindig met lasagnevellen, gesnipperde kaas en mozzarella in plakjes gesneden. Strooi er oregano op. Dek enkel de bovenkant af met folie en bak in voorverwarmde oven op 200 graden tot de lasagne vellen goed gaar zijn. Na een half uur kan je er gaatjes in prikken met een vork zodat het nog beter gaart. Als het klaar is laat dan nog zonder folie bakken zodat de kaas ook goed smelt. Haal de ovenschaal eruit en laat 5 min staan en pas dan aansnijden.

Eet smakelijk!