Kip tagine met amandelen en rozijnen

Als je van rozijnen in combinatie met hartig houdt(want ik ben er gek op) dan is dit gerecht wel zeker wat voor jou. Ik vind combinaties zoals zoet en hartig dus echt heerlijk en dit is zeker weten en smul gerecht voor mij. Eigenlijk is er niet echt iets dat ik niet lekker vind..ik vind meestal alles wel lekker en om die reden ben ik een eigen foodblog gestart…I loveeee foood. Genoeg over mij, in dit gerecht gebruik ik best veel uien omdat dit een zoete smaak geeft aan het gerecht. In de tajine gaan er niet zoveel dingen in omdat ik het simpel wou houden. Meestal is simpel het lekkerst.

Recept

Ingrediënten

Kip (stukjes naar wens)
4 uien
3 teentjes knoflook
Handje vol amandelnootjes
Klein bosje koriander
Handje vol rozijnen (kleur is naar wens)

Kruiden:

Kipbouillon
Saffraan (poeder of draadjes)
Ras al hanout
Kipkruiden
Peper

Bereidingswijze:

Snijd de uien door de helft en dan in de lengte.

Was de kip ( ik heb een poot en vleugels gebruikt)met azijn en zout in een kom. Spoel erna af met koud water. Kruid de kip in met wat zonnebloemolie, kipkruiden, ras al hanout en peper. Pers de knoflook teentjes uit en doe dat bij de kip. Wrijf de kip goed in en laat even staan. Giet wat olijfolie in de tagine. Voeg de kipbouillon blokje erbij doe dit in kleine stukjes, voeg er dan saffraan bij. Als je saffraan draadjes wilt gebruiken doe ze dan eerst in een kleine glas met wat water. Giet dat er dan bij. Laat de tagine ietsjes warm worden. Voeg dan 3 uien erbij maar houd 1 ui achter. Vermeng ze met de kruiden die al in de tagine zitten. Doe dan de kipstukken erbij en doe de laatste ui eroverheen. Giet ongeveer een halve glas kokend water bij en dek af met de deksel. Laat voor 15 minuten bakken en doe dan de laatste ui, koriander en rozijnen erbij. Houd nog wat koriander over zodat je die, wanneer je tagine bijna klaar is nog eroverheen kunt doen voor extra smaak. Laat het garen voor ongeveer 60 min. Giet in de bovenkant van de deksel ook ongeveer net zoveel kokend water als dat je in de tagine hebt. Dit zal je laten weten hoeveel vocht je nog in je tagine hebt.

Pak een bakplaat en bekleed het met bakpapier. Doe een hand vol ontpelde amandel noten erop en laat ze goud/bruin worden. De oven mag op 200 graden. Als je kip echt goed gaar is dan haal je het deksel eraf en laat je op zacht vuur de saus halverwege pruttelen. In een tagine mag er wel wat saus blijven maar het moet geen soep zijn. Een klein laagje saus is prima.

Doe de amandelen eroverheen en zet de tagine na ongeveer 2 minuten uit. Stel je tagine is helemaal droog dan zet je het sowieso eerder uit anders zal alles aanbranden.

Heb je nog genoeg vocht erin dan volg je de boven genoemde stappen op.

Serveer de tagine met vers brood.

Geniet ervan!