Zoals ik gelezen heb ooit, werden er vroeger in de middeleeuwen wortels in de cake gebruikt omdat die makkelijker te verkrijgen waren dan allerlei dure en vooral schaarse zoetstoffen die in desserts gebruikt werden. Meestal werden dan de gele of rode wortelen gebruikt omdat dat hun natuurlijke kleur was. De echte kleur van de cake hoort bruin te zijn.

In Groot-Brittannië werd de cake echt populair en in 1960 werd worteltaart voor het eerst algemeen verkrijgbaar in restaurants. Kun je nagaan hoe oud de cake al eigenlijk is ♡In Nederland was de cake nog niet echt bekend dit was pas in de jaren 70.

Ikzelf hou wel van kruidige wortelcake maar het moet niet al te kruidig zijn..deze cake was voor mijn smaak precies zoals ik dat lekker vind.

Je kan zelf nog rozijnen en gember eraan toevoegen maar dat heb ik zelf niet gedaan.

Deze cake is hoog, stevig en heerlijk van smaak..ook proef je er heerlijk de nootjes in.

 

Recept

Je zult nodig hebben:

-80g donkere basterd suiker
-150 g rietsuiker
-5 eieren (kamertemp)
-250ml zonnebloemolie
-300g meel
-2 tl bakpoeder
-1 tl kaneel
-1/2 theelepel zout
-1 tl vanille aroma
-300g wortelen
-100g pecan of walnoten

Extra benodigdheden:
Walnoten of pecannoten  om te versieren.

Je kan nog eventueel halve tl gemberpoeder samen met kaneel aan het beslag toevoegen als je meer van kruidig houdt.

 

Bereidingswijze:
Schil en rasp de wortelen. Crush of snijd je nootjes in kleine stukjes.

In een kom, meng de suikers met de zonnebloemolie. Scheid de eidooiers van de eiwitten. Voeg de eidooiers bij de olie en de suikers en mix op een hoge stand voor een paar minuten (3 tot 5 min ong)

Voeg geleidelijk de bloem, bakpoeder, kaneel, zout en vanille- aroma.
Klop de eiwitten op een hoge stand tot het heel goed stijf wordt.

 

Voeg de geraspte wortelen en de gehakte pecannoten erbij. Voeg op het laatst de eiwitten en meng voorzichtig samen met een spatel. Dit zodat de luchtigheid erin blijft.

Bekleed je bakvorm (24cm) met bakpapier en besmeer met boter.
Giet het cakebeslag erin.

Bak 50/60 minuten op 170 graden tot het goed gaar is.

Je kan dit beslag ook in twee delen bakken. Je gebruikt dan twee verschillende bakvormen.
De baktijd zal dan wel veranderen, dit zul je zelf goed in de gaten moeten houden.
Open de oven pas na 20 en niet eerder!

Gebruik een hapjes prikker om de gaarheid te controleren. Komt het er droog (in het midden) uit dan is de cake gaar, zo niet dan moet het nog langer in de oven blijven.

Topping:

Roomkaas
Poedersuiker
Slagroom (vers en ongeklopt)
Klop-fix zakjes (2 ong)

 

Meng alles samen in een kom, voeg wat slagroom erbij en dan de poedersuiker tot de gewenste smaak.
Voeg dan de klopfix zakjes tot de gewenste stijfheid.
Besmeer op een afgekoelde cake en versier met walnoten of pecannoten.

 

Geniet ervan! ♥️