Gevulde panbroden met gehakt (Teshnieft/matlou3)
Al is de Ramadan nog even ver uit zicht, voor we het weten is het zo weer achter de deur.
Maar dit is niet alleen maar een recept voor de Ramadan, dit kun je gewoon altijd maken als je even iets bij je soep wilt bijvoorbeeld of gewoon zin in iets broodachtigs hebt dat gevuld is met iets.
In dit geval zijn de mini broden gevuld met een heerlijke gehakt vulling. Ik ben hier zooo gek op en jij moet dit ook echt een keer maken als je ook van broodachtige eten houdt.
Recept
Ingrediënten
- 400 g bloem
- 120 g extra fijne griesmeel
- 20 g suiker
- 7 g gist
- 1 tl zout (zout naar smaak)
- 42 ml zonnebloemolie
- 302 ml warm water
Bereidingswijze:
Pak een glas doe daar alvast 100 ml warm water in met een zakje gist en de suiker.
Meng de bloem met de griesmeel en de rest van de ingrediënten.
Voeg dan de gist mengsel erbij en langzaam voeg je de rest van het water al mengend aan toe.
Goed kneden is bij deze panbroden wel van belang. Je gaat dus minimaal 10 min. kneden en dit het liefst met een deegmachine. Met de handen kan ook maar dan ga je 5 a 10 minuten langer kneden.
Zo krijg je dus luchtige en zachte broden.
Laat het voor 40 min. reizen in een afgedekte kom op een warme plek.
Maak ondertussen de gehakt vulling.
Ingrediënten gehakt vulling:
- Ongeveer 200 g kalfs of rundergehakt
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook of 1 grote
- Zonnebloemolie en olijfolie
- 1 vlees tomaat
- Klein bosje koriander
- Gesnipperde kaas of kaas plakjes
Kruiden:
- Ras al hanout
- Peper
- zout
Bereidingswijze:
Voeg een beetje olijf en zonnebloemolie in een koekenpan.
Snipper een uitje, pers de knoflookteentjes uit en voeg er meteen ook 1 el ras al hanout bij.
Heb je geen ras al hanout gebruik dan de volgende kruiden:
Gember, komijn, kurkuma en paprikapoeder.
Gebruik niet te veel kurkuma en niet te veel gember dit kan erg overheersend gaan smaken, dus als je vlees gaar is kun je proeven of je nog wat kruiden te kort komt.
Snijd de tomaat in blokjes en voeg dat erbij. Voeg dan het gehakt en de fijngesneden koriander bij.
Roer het telkens even door tot je vulling goed gaar is.
Laat het afkoelen voor je de broden ermee gaat vullen.
Als de 40 minuten om zijn dan pak je de kom met het deeg.
Vet je handen in met olie. Haal dan de lucht eruit door er even met je handpalm op te drukken en voor even te kneden.
Pak een vel bakpapier, besmeer het een beetje met olie en strooi er fijne griesmeel overheen.
Haal dan een balletje uit het deeg, vorm het tot een mooie bal en druk het dan vervolgens een beetje plat. Je kunt er 6 stuks uit halen, dus het moeten geen grote bollen zijn, ik doe ze meestal net wat groter dan mijn handpalm.
Zet de broden met de bovenkant op de bakpapier en strooi ook hier weer een beetje griesmeel overheen.
Druk de broden ietsjes aan door er met je handpalm in het rond te gaan tot ongeveer 2 cm dikte.
Laat het nog voor 30 minuten afgedekt staan.
Besmeer een anti aanbak koekenpan of een speciale broden pan met wat zonnebloemolie.
Je kunt dan de broden gaan vullen.
Maak ze weer wat platter met je platte hand.
Leg een plakje kaas of kaassnippers in het midden en doe er wat vulling op. Vouw alle zijkanten naar het midden toe tot je een soort van een hangend zakje hebt.
Vet je handen wel even in met olie en druk het dan goed dicht met je vingers.
Maak het dan voorzichtig plat en de minder mooie kant word de onderkant. Dus je keert ze om.
Vul ze eerst allemaal en bak ze dan 1 voor 1 af in de koekenpan/broden pan.
Het vuur moet niet heel hoog staan maar ook niet te laag.
Als je de broden in de koekenpan legt, druk ze dan telkens ietsjes aan met een platte keukengerei.
Keer ze om en zorg ervoor dat ze niet aanbranden.
Dek ze af met een plastic zak en geniet van je heerlijke gevulde mini panbroden.
