Ik weet dat er veel gerechten bestaan met gevulde paprika’s toch wou ik geen vlees in mijn paprika’s maar gewoon iets simpels en lekker voor de lunch. Dit is het geworden en ik ben blij dat het nog lekker was ook!

Natuurlijk verschillen wij allen wat de smaak betreft maar als je van aardappels en paprika’s houdt dan zul je ook zeker van dit gerecht genieten.

 

 

Recept

Ingrediënten

• 2/3 Paprika’s rood of geel of beiden, dat kan ook 
• Tonijn in olie ( laten uitlekken)
• ui
• 3 aardappels
• 3 kleine knoflookteentjes
• Rozemarijn
• gesnipperde kaas of 2 plakjes kaas

Kruiden

• paprikapoeder
• kurkuma
• stukje van een bouillonblokje (vis)
• halve tl komijn
• zout naar smaak
• rozemarijn (naar smaak)

extra nodig

• oregano

Bereidingswijze

 

Schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes. Snipper de ui en bak tot het glazig is. Voeg daarbij de aardappelen samen met de kruiden. Pers de knoflookteentjes eroverheen voeg er nog wat olie(3 el ong) bij en dek af. Laat op zacht vuur de aardappels zacht worden.
Was en snijd de paprika’s. Snij ze door de helft, pak een vriezer zakje of plastic folie en doe de paprika’s erin. Verwarm ze voor 5 min in de magnetron op de heetste stand.

Ondertussen voeg je de tonijn bij de aardappels. Wel even uit laten lekken meng het dan goed met elkaar. Laat nog even afgedekt bakken tot de tonijn zacht is geworden en dan zet je het vuur uit.

 

 

 

Leg de paprika’s op een ovenschaal en bestrooi ze met zout, vul ze met de aardappel/tonijn vulling en strooi er kaas overheen. Breek een ei in een kommetje en leg het eigeel voorzichtig met een eetlepel erop, doe er een beetje van het eiwit erbij en ga zo door met de andere paprika’s.

 

 

 

Strooi er oregano overheen en bak het in de oven op 230 graden tot het eitje klaar is.  Het is dan al wat harder van binnen.

 

 

 

 

Eet smakelijk!