Berichten

maïzena kokos

Maïzena kokos koekjes

Als het bijna Eid (Suikerfeest) is dan betekent het dat we weer eens lekker gaan bakken..Yep!

Ik heb vandaag deze heerlijke koekjes gebakken en er staan er nog een paar op mijn lijst die ik graag wil gaan maken.

Deze heerlijke maïzena-kokos koekjes zijn binnen no time gemaakt en je kunt er heerlijk lang van genieten, want ze blijven gewoon lekker vers als je ze afgedekt bewaard. Dat is natuurlijk ideaal.

Ook zijn ze voor bezoek of welke andere gelegenheid dan ook uiteraard ook zeker een leuk idee om te maken,

gewoon leuk inpakken en gezellig meenemen dus!

maïzena kokos

 

Recept

Ingrediënten

  • 230 g maïzena
  • 140 g bloem
  • 2 eieren
  • 150 g suiker
  • 160 g olie
  • snufje zout
  • 2 zakjes vanille suiker
  • 1 zakje bakpoeder

 

Extra:

  • olie
  • bakpapier

 

Topping

  • Abrikozen jam
  • Oranjebloesemwater (optioneel)
  • kokos snippers

 

Bereidingswijze:

 

 

maïzena kokos

maïzena kokos

Meng de bloem met zout en maïzena.

Voeg de eieren erbij samen met de suiker.

Vermeng alles samen en voeg er dan bakpoeder aan toe.

maïzena kokos

Voeg dan de olie en vanille suiker erbij. Mix dit goed samen met je handen of een deegmachine en laat afgedekt voor 10 min staan.

Vet je handen in en haal er kleine rondjes uit.

Maak ze mooi rond door er met je handpalmen rond te draaien.

maïzena kokos

Leg ze met wat ruimte op een bakplaat dat al bekleed is met bakpapier.

Verwarm de oven voor op 180 graden en bak ze gaar voor 20 minuten.

maïzena kokos

 

maïzena kokos

 

maïzena kokos

Laat de koekjes een beetje afkoelen.

Begin dan aan de topping.

maïzena kokos

 

maïzena kokos

Verwarm de jam in een steelpannetje. Zet het vuur uit en voeg een beetje water of oranjebloesemwater erbij en giet het dan in een kommetje. 

Water of oranjebloesemwater verdunt de jam een beetje dan is het niet zo dik en klodderig.

 Let wel op! Het moet ook niet te waterig zijn.Wees dus zuinig met water of oranjebloesemwater.

Strooi de kokos op een bord en begin de koekjes dan 1 voor 1 te versieren. Je haalt ze eerst door de jam en erna rol je ze voorzichtig door de kokos heen.

 

Geniet ervan en succes!

 

maïzena kokos

kokos koekjes

Chocolade- kokos koekjes

Yes yes ze zijn yummie!

Ik deelde het recept al eens eerder op een forum enige tijd geleden alweer… maar ik was deze heerlijke koekjes helemaal vergeten,

tot ik ze weer in mijn notitie/recepten boekje tegen kwam.

Leuk om mee te nemen of aan je gasten te serveren bij koffie en thee.

Laten we gauw beginnen met het recept!

kokos koekjes

 

Recept

Ingrediënten:

-500 g bloem

-2 zakjes vanille suiker

-150 g rietsuiker

-10 g bakpoeder

-3 el cacaopoeder

-200 ml olie

-2 eieren

-snufje zout

-kokos snippers

 

Om ze in te deppen zul je nodig hebben:

-dadelstroop

-cacaopoeder

-klein beetje water

 
Beredingswijze:

Klop de eieren samen met de suikers. Voeg dan de olie en zout erbij.

De bloem en de bakpoeder beetje voor een beetje aan het beslag toevoegen. Als laatst doe je de cacaopoeder erbij en ga je dat goed met je handen mengen tot het een goed en stevig mengsel wordt.

3

2

kokos koekjes

 

Pak een ovenplaat en bekleed het bakpapier. Vorm dan kleine bolletjes en zet het erop. Als je handen heel erg gaan kleven dan kun je ze telkens met wat water bevochtigen.

kokos koekjes

 

Bak de koekjes voor 25 min op 170 graden tot ze wat harder zijn geworden. Iedere oven is anders hou ze dus goed in de gaten.

Dan gaan we verder met de topping van de koekjes.

Maak een mengsel aan van dadelstroop, cacao en een heel klein beetje water tot het een dik maar wel wat vloeibaar mengsel wordt.

Pak een bord en doe daar de kokos snippers in.

Dep de koekjes goed in de dadel/choco mengsel en doe ze dan op het bord met kokos. Doe er meteen wat kokos snippers overheen en druk het aan met je beide handen.

Zo ga je door met de rest van de koekjes.

kokos koekjes

kokos koekjes

Succes en geniet ervan!

 

 

 

 

 

 

Zachte kokos/maanzaad broodjes

Ik ben een echte zoetekauw dat zeg ik heel eerlijk, dus echt hele gezonde dingen zul je niet echt op mijn blog vinden.

Maar houd je ook zo van zoete dingetjes? Dan kun je gerust verder lezen ;).

Heb je zin in koffie of thee met iets lekkers erbij? Dan zijn deze broodjes zeker de moeite waard om te maken!

Dat zeg ik wel vaker maar natuurlijk zijn ook deze broodjes maar ideaal om mee te nemen of om je visite te verwennen met iets lekkers. Ze zijn niet alleen lekker en zacht maar zien er  mooi uit ook nog.

kokos broodjes

Recept

Ingrediënten

345 g meel
60 g suiker
25 g roomboter
snufje zout
1 zakje gist (7g)
1 zakje bakpoeder
1 zakje vanille suiker
1 ei
150 g yoghurt
1 el olie

 

Vulling

kokos snippers
suiker
maanzaad
2 el boter

Extra
Melk voor het bestrijken
bakpapier

Bereidingswijze:

Doe de bloem, suiker, gist, bakpoeder en zout in een kom en meng het even samen. Doe de yoghurt, vanille suiker en ei in een kom en meng apart met elkaar. Voeg dat toe bij de meel. Voeg ook de roomboter(voorverwarmd in de magnetron) met olie erbij en meng nu minimaal 10 min. Het wordt een beetje plakkerig deeg. Zo hoort het te zijn.
Maak een bol met je handen zet het in terug in de kom en dek af voor een uur.
Haal de lucht eruit en haal er bolletjes uit. De grootte is naar eigen keus. Pak dan twee eetlepels boter en doe het in een kom, warm het op in de magnetron tot het wat zachter is.
Rol een bolletje uit, en besmeer het met boter. Maak een mixje van suiker, maanzaad en kokos en strooi dat eroverheen.
Snijd nu de vorm in slierten behalve een eindstuk, die laat je heel. Rol het op zoals op foto’s is te zien.

kokoks broodjes

kokos broodjes

kokos broodjes

Pak een ovenplaat en bekleed het met bakpapier. Doe de broodjes 1 voor 1 op de bakplaat en besmeer met melk. Dek af en laat ze 20 minuten rusten. Verwarm de oven voor op 180 g. 5 min voor je de broodjes gaat bakken.
Bak de broodjes voor ong 20/25 min of tot goud bruin.

Let op! Iedere oven verschilt dus let wel op dat ze niet verbranden maar wel mooi goudbruin eruit komen ;). Succes!

 

kokos broodjes

Eet smakelijk!

Kokos koekjes

..::Kokos koekjes::..

kokos
Kokos..daar kun je me wel wakker voor maken, dit is ook een soort lekkernijtje dat zeker op mijn lijstje staat van mijn favoriete koekjes soorten.

Heerlijk!

Recept

  • Vier eiwitten
  • Een mespuntje zout
  • zakje vanille suiker
  • 150 g suiker
  • Mespuntje kaneel
  • 200 g kokossnippers
  • 4 druppels vanille aroma



Bereidingswijze

Klop de eiwitten stijf samen met zout. Voeg geleidelijk de suiker en vanille suiker eraan toe. Het eieit blijf je verder stijfslaan tot de suiker is opgelost.

Voeg de vanille aroma samen met kaneel en schep het voorzichtig erdoorheen. Dan voeg je de kokossnippers erbij en menh je alles met een lepel samen.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak bolletjes/bergjes van de koekmengsel. Verwarm de oven voor op 100 graden en bak af voor 40 min.

Laat ze afkoelen, pak dan iedere plakje  en vouw het dicht . Maak er balletjes van. Succes en geniet er alvast van!