Berichten

Gevulde Marokkaanse pannenkoeken(lmsemmen)

Ik ben zo dol op deze laagjes pannenkoeken, gevuld of basic..altijd welkom. Deze lekker gevulde lmsemmen met gehakt maak ik eens in zoveel tijd. Je kunt de gevulde versie naast je soep serveren met daarbij meerdere hapjes, of je eet de niet gevulde versie in de ochtend met eieren en een kopje thee met munt. Je kunt ze vullen met van alles en nog wat, maar ik vul ze het liefst met gehakt of kip.

Ik zal het niet te lang houden laten we meteen de ingrediënten doornemen. Heb je een vraag of kom je er even niet uit? Laat gerust een reactie achter, ik zal er alles aan doen om je zo goed mogelijk te helpen! ♡Wil je lmsemmen met een kip vulling klik dan hier.

 

Recept

Ingrediënten:

  • 300 g fijne griesmeel
  • 300 g bloem
  • 420 ml water
  • zout naar smaak
  • Snufje suiker

(Dit kun je ook halveren)

Extra:

  • Zonnebloemolie
  • Roomboter
  • Olijfolie (alleen)

Vulling:

  • 300 g kalfsgehakt ( hoeveelheid is naar eigen keus)
  • 1 grote zoete ui
  • Bosje koriander
  • 1 grote rode paprika
  • Klein handje vol groene olijven (optioneel)

Kruiden :

  • Bouillon blokje (koe)
  • Peper
  • Ras al hanout
  • Komijn
  • Klein blokje saffraan bouillon blokje
  • Zout zo nodig

Bereidingswijze lmsemmen:

Meng alle ingrediënten samen en kneed het deeg heel goed. Dit wordt een plakkerig deeg.

Besmeer het met olie en haal er bolletjes uit.

Als je kleine msemmen wilt dan haal je er balletjes uit ter grootte van een ei, wil je grotere msemmen dan haal je er balletjes uit ter grootte van een mandarijn.
Laat ze staan op een ingevette schaal voor 20 a 30 min.

Besmeer de balletjes goed met olie en dek het af.

Ondertussen ga je de vulling maken.
Giet wat olie in de pan.
Snipper een uitje, rasp of verkruimel de bouillon blokje en voeg het gehakt erbij.

Meng alles even samen en voeg de rest van de kruiden erbij.
Voeg dan de fijn gesneden paprika erbij en zo ook de fijn gesneden koriander.

Als het gehakt goed gaar is en de groente is zacht dan is je vulling klaar.
Laat de vulling een beetje afkoelen.

Warm 2 volle eetlepels boter op zodat deze zacht wordt. Dit kan in een steelpan maar ook in de magnetron.
Giet er nog zonnebloem olie bij en vermeng dit samen.

Besmeer je werkplek ermee en vorm je lmsemmen tot een ronde, dunne pannenkoek.
Je kunt er nu voor kiezen om er griesmeel overheen te strooien, en dan ga je de vulling erover verdelen.

Vouw de bovenkant naar het midden toe, zo ook de onderkant erover, dan komen de zijkanten over elkaar en je hebt je pakketje. Zet het even apart.

Ga steeds zorgvuldig te werk zodat je lmsemmen niet scheurt.
Pak ze erna 1 voor 1 op en vorm nu een vierkante lmsemmen ter grootte die jij zelf wilt. Doe wat griesmeel op je vingers en druk steeds een beetje aan tijdens het vormen. Zo komt er wat griesmeel op en wordt het lekker na het bakken.

Bak ze af op een anti aanbak plaat/koekenpan aan beide kanten.

Dek ze meteen af zodra je ze op een bord hebt gelegd. Wil je ze nog even warm houden? Doe er dan folie overheen.

Eet smakelijk!

 

 

1

Msemmen (laagjes pannenkoeken)

Als “pannenkoeken” fan kunnen deze zachte, fluffy lmsemmen natuurlijk niet ontbreken op mijn lijstje. Het kost wel wat werk om ze te maken en het ook onder de knie te krijgen, maar als je er eenmaal aan gewend bent dan gaat het allemaal helemaal goed en vanzelf. En het resultaat is delicious! Wat kan ik heerlijk van deze lmsemmen genieten. Hoe eet je ze? Op vele verschillende manieren. Met honing en roomkaas bijvoorbeeld of enkel met kaas en dan op een panini pan even aanbakken, hartig beleg past er ook prima bij! Wat kun je nog meer ermee? Je kunt ze vullen met gehakt of kip. Turkse kaas en verse peterselie gaat ook goed samen. Wij eten ze zonder vulling meestal met gebakken eieren in plaats van brood. Heerlijk!

 

ReceptIngrediënten

  • 300 g fijne griesmeel (smida fine)
  • 300 g bloem
  • 420 ml water
  • zout naar smaak
  • snufje suiker naar smaak (mag ook weggelaten worden).

Extra ingrediënten:

Roomboter( opwarmen) en mengen met zonnebloemolie.

Bereidingswijze:

Pak een kom, doe er meel in(het liefst van de Lidl), griesmeel en zout. Even door elkaar mengen en giet er dan beetje voor een beetje het water erbij.

Blijf dit kneden tot je een soepel, zacht deeg hebt dat een beetje plakt.

Besmeer je deegbol met olie en doe het in een plastic zakje. Goed afsluiten en laat het voor minimaal 2 uur erin. Ik laat het de hele nacht rusten zodat ik in de ochtend meteen verse memmen kan bakken.

Besmeer je handen met olie, haal bolletjes eruit ter grootte van een mandarijn en dek ze nog even af.

Besmeer je werkblad met de boter/olie mengsel en begin met het vormen van jouw lemsemmen.

Als je ze wilt vullen dan doe je dat wanneer je bij de eerste deel bent van het vormen.

Je maakt een platte, dunne en ronde pannenkoek.

Strooi er wat griesmeel overheen en vouw de ene helft tot het midden.

Vouw de tweede helft eroverheen en nu heb je een lange stuk.

Vouw het dan horizontaal tot de helft en het andere eroverheen zodat je een mooie vierkante pakketje krijgt.

Zet het terug om even te rusten tot je klaar bent met de rest. Besmeer rijk met olie/boter mengsel.

Dek nog even af met een zakje.

msemmen

Neem een bakplaat en doe het op een medium hoogte.

Als je het moeilijk vind om ze te vormen neem je een stuk bakpapier, knip het door de helft en vorm de vierkantjes daarop. Zorg ervoor dat je memmen niet te dik is.

Je kunt op iedere laag wat griesmeel strooien.

Neem met heel vel bakpapier je msemmen op en zet ze op de bakplaat. Besmeer beide kanten nog eens met de olie/boter mengsel.

Haal de bakpapier eruit als ze al wat meer gaar aan de onderkant zijn, zo krijgen ze een mooie, geleidelijke kleur.

Als ze goud/bruin zijn, zet je ze op een bord en dek je het af met een zakje.

 

 

 

msemmen

Geniet ervan! Bsa7a.

Gevulde laagjes pannenkoeken (lmsemmen)

Gevulde lmsemmen of te wel gevulde laagjes pannenkoeken met kip. Je kunt ze met van alles vullen. Meestal doe ik het met kip of gehakt omdat ik dat toch wel het lekkerst vind. Dit keer heb ik ze lekker met kipstukjes gevuld.

gevulde msemmen
Recept

Ingrediënten:

  • 250 g fijne griesmeel
  • 250 g meel
  • 350 ml water
  • zout

Voor het bestrijken:

  • 50 g boter
  • 10 ml zonnebloemolie of olijfolie (alleen).

Kipvulling ingrediënten:

  • Een kippenpoot
  • olijven
  • ui
  • koriander
  • 1/3 deel visbouillon
  • half blokje kip bouillon
  • oregano

Bereidingswijze:

Meng alle ingrediënten en voeg water erbij tot je een goed vochtig deeg mengsel hebt. Blijf 10 min kneden tot het water is opgenomen. Je deeg hoort maar een beetje plakkerig te zijn.

Vorm er balletjes van, leg ze op een dienblad die je hebt ingevet. Besmeer de bolletjes rijk met olie/boter mengsel en laat afgedekt rusten voor 20 a 30 min.

Besmeer de bolletjes rijk met olie/boter mengsel en laat afgedekt rusten voor 20 a 30 min.

Pak een bolletje en strijk het uit tot een dunne ronde lap. Strooi er wat griesmeel overheen, verdeel je vulling over de ronde pannenkoek en vouw dan de bovenkant tot de helft.

Strooi er wat griesmeel overheen, verdeel je vulling over de ronde pannenkoek en vouw dan de bovenkant tot de helft.

Vouw dan de onderkant eroverheen, dan krijg je een lange strook, vouw dan de ene zijkant rechts of links tot het midden en de andere eroverheen zodat je een vierkante pakketje krijgt.

Leg nog weg om te rusten, dek het wel met een plastic zakje af. Pak dan het eerste pakketje en maak het wat groter. Hoe doe je dat?

Pak dan het eerste pakketje en maak het wat groter. Hoe doe je dat?

Ga drukkend met je vingers over het deeg in het rond. Zo wordt het telkens een grotere vrierkantje. Druk ook voorzichtig wat aan in het midden zodat het iewat dunner wordt.

Dep een beetje griesmeel op je vingers, terwijl je aandrukt komt er wat griesmeel over je lmsemmen. Heerlijk als ze gebakken zijn!

Zorg ervoor dat het wel goed dun is, anders worden ze dik en hard na het bakken en dat is zeker niet de bedoeling. Als het pakketje dun en groter is kan je het gaan afbakken.

HET VORMEN LUKT NIET?

Pak een stuk bakpapier, knip het in 4 delen.

Vet het in met olie/boter mengsel, leg je lmsemmen erop en maak daar je vorm op.

Til de bakpapier samen met de lmsemmen op en leg het op de anti aanbak koekenpan.

Als de ene kant goed gaar is, dan keer je de msemmen om en laat je de bakpapier in de pan.

Herbruik telkens je bakpapier tot het wat donkerder wordt. Dan pak je gewoon een nieuwe stuk.

Als ze mooi goudachtig van kleur zijn dan doe je ze op een bord en meteen afdekken met een plastic zak. Zo behoudt je de zachtheid van je lmsemmen.

Als tip geef ik mee, lmsemmen hebben echt tijd nodig, goed kneden en rusten zal ze lekker zacht maken. Heel veel succes!

Bereidingswijze voor de kipvulling:

Giet wat olie in de koekenpan, voeg een gesnipperde ui, de bouillonblokjes en oregano toe.Voeg de kip erbij en erna meteen een beetje water.

Voeg de kip erbij en erna meteen een beetje water.

Dek af en laat de kip zacht garen. Keer telkens om zodat het niet aanbrandt.

Als het klaar is, laat je de kip afkoelen en kan je het zachte vlees eraf halen met je vingers of een mes.

Het mengsel in de koekenpan nog even laten staan.

Snijd wat olijfjes in plakjes en bak alles nog even samen tot de olijfjes zacht zijn.

Pak een kom en doe de kipstukjes en de vulling bij elkaar.

Goed vermengen en je vulling is klaar!

gevulde msemmen

EET SMAKELIJK!