Gevulde lmsemmen of te wel gevulde laagjes pannenkoeken met kip. Je kunt ze met van alles vullen. Meestal doe ik het met kip of gehakt omdat ik dat toch wel het lekkerst vind. Dit keer heb ik ze lekker met kipstukjes gevuld.

Recept

Ingrediënten:

• 250 g fijne griesmeel
• 250 g meel
• 350 ml water
• zout

Voor het bestrijken:

• 50 g boter
• 10 ml zonnebloemolie of olijfolie (alleen).

Kipvulling ingrediënten:

• Een kippenpoot
• olijven
• ui
• koriander
• 1/3 deel visbouillon
• half blokje kip bouillon
• oregano

Bereidingswijze:

Meng alle ingrediënten en voeg water erbij tot je een goed vochtig deeg mengsel hebt. Blijf 10 min kneden tot het water is opgenomen. Je deeg hoort maar een beetje plakkerig te zijn.

Vorm er balletjes van, leg ze op een dienblad die je hebt ingevet. Besmeer de bolletjes rijk met olie/boter mengsel en laat afgedekt rusten voor 20 a 30 min.

Besmeer de bolletjes rijk met olie/boter mengsel en laat afgedekt rusten voor 20 a 30 min.

Pak een bolletje en strijk het uit tot een dunne ronde lap. Strooi er wat griesmeel overheen, verdeel je vulling over de ronde pannenkoek en vouw dan de bovenkant tot de helft.

Strooi er wat griesmeel overheen, verdeel je vulling over de ronde pannenkoek en vouw dan de bovenkant tot de helft.

Vouw dan de onderkant eroverheen, dan krijg je een lange strook, vouw dan de ene zijkant rechts of links tot het midden en de andere eroverheen zodat je een vierkante pakketje krijgt.

Leg nog weg om te rusten, dek het wel met een plastic zakje af. Pak dan het eerste pakketje en maak het wat groter. Hoe doe je dat?

Pak dan het eerste pakketje en maak het wat groter. Hoe doe je dat?

Ga drukkend met je vingers over het deeg in het rond. Zo wordt het telkens een grotere vrierkantje. Druk ook voorzichtig wat aan in het midden zodat het iewat dunner wordt.

Dep een beetje griesmeel op je vingers, terwijl je aandrukt komt er wat griesmeel over je lmsemmen. Heerlijk als ze gebakken zijn!

Zorg ervoor dat het wel goed dun is, anders worden ze dik en hard na het bakken en dat is zeker niet de bedoeling. Als het pakketje dun en groter is kan je het gaan afbakken.

HET VORMEN LUKT NIET?

Pak een stuk bakpapier, knip het in 4 delen.

Vet het in met olie/boter mengsel, leg je lmsemmen erop en maak daar je vorm op.

Til de bakpapier samen met de lmsemmen op en leg het op de anti aanbak koekenpan.

Als de ene kant goed gaar is, dan keer je de msemmen om en laat je de bakpapier in de pan.

Herbruik telkens je bakpapier tot het wat donkerder wordt. Dan pak je gewoon een nieuwe stuk.

Als ze mooi goudachtig van kleur zijn dan doe je ze op een bord en meteen afdekken met een plastic zak. Zo behoudt je de zachtheid van je lmsemmen.

Als tip geef ik mee, lmsemmen hebben echt tijd nodig, goed kneden en rusten zal ze lekker zacht maken. Heel veel succes!

Bereidingswijze voor de kipvulling:

Giet wat olie in de koekenpan, voeg een gesnipperde ui, de bouillonblokjes en oregano toe.Voeg de kip erbij en erna meteen een beetje water.

Voeg de kip erbij en erna meteen een beetje water.

Dek af en laat de kip zacht garen. Keer telkens om zodat het niet aanbrandt.

Als het klaar is, laat je de kip afkoelen en kan je het zachte vlees eraf halen met je vingers of een mes.

Het mengsel in de koekenpan nog even laten staan.

Snijd wat olijfjes in plakjes en bak alles nog even samen tot de olijfjes zacht zijn.

Pak een kom en doe de kipstukjes en de vulling bij elkaar.

Goed vermengen en je vulling is klaar!

EET SMAKELIJK!