Vissoep

Dit is zonder twijfel een heerlijke vissoep. Er zijn weinig soepen waar ik echt van kan genieten…

Recept

Ingrediënten

• Zakje vis mix (mosselen, garnalen, inktvis etc.
• 2 eetlepel olijfolie
• 1 ui( in blokjes)
• 1 knoflookteen fijngesneden
• 2 aardappelen, geschild in stukjes
• 1 vleestomaat, ontpit en in blokjes gesneden
• 3 wortels, in blokjes gesneden of in schijfjes
• halve courgette, in stukjes
• Beetje koriander
• 1 liter gekookt water

Kruiden:

• 1 1/2 vis bouillon of groente bouillon (smaak controleren op het eind, als je dan nog smaak tekort komt kan je het andere helft erbij doen.
• saffraan
• 1 tl Chilipoeder (mag meer als je van pittig houdt)
• 1 tl peper 
• Zout naar smaak

Bereidingswijze

Verhit de olie in een pan en fruit de ui glazig
Voeg er knoflook, aardappelen, wortels, courgette, saffraan, chilipoeder , peper en tomaat toe.
Kook 1 liter water in een waterkoker, doe de bouillon blokjes in een glas en laat oplossen en giet het in de pan. Giet de rest van het water erbij.
Laat op zacht vuurtje in ca 30 minuten gaar worden.

Laat de soep eerst wat afkoelen en mix de soep dan in een blender samen met kosbar(koriander) tot het een gelijkmatig geheel is. Je kan ook een staafmixer gebruiken dan hoef je het niet af te laten koelen.
Kook nog een keer de soep samen met de vis mix op zacht vuurtje in ca 40 minuten gaar. Vergeet niet steeds even te roeren.

Geniet ervan!!